脱发|作为中医人，为什么我要推广清淡饮食？熬夜|植发

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人生的至味是清淡。推之于饮食亦是如此。清淡饮食有益于健康，我从中医角度详细论述这个观点。
俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃慌” 。人人都要吃饭，借吃饭来维持生命和健康。那么，吃什么就成了一个非常重要的问题。因为若吃的对，会越吃越健康；反之，若吃错了，就可能越吃越容易患病。
关于吃，中国人应该是世界上最有话语权的。中华厨艺，博大精深，冠绝天下。只说说烹饪手法，就有数十种，比如煎、炸、炒、烹、炖、焖、煲、烧、烤、烩、氽…… ，这远远比欧洲人的简单几种炖、煎、炸、凉拌等要丰富。
今时不少人追求食物的刺激性，认为越是刺激味觉，就越享受。于是追求高盐、高糖、高油的各种食物，却不知道，这样吃下去，容易吃出疾病来。为什么？虽然五味各入五脏，能滋养五脏，但若五味过极，则各伤五脏。《内经》明言：“多食咸则脉凝涩而变色，多食苦则皮槁毛拔，多食辛则筋急而爪枯，多食酸则肉胝皱而唇揭，多食甘则骨肉痛而发落。 ”
《医便》也说：“五味入口，不欲偏多，多则随其脏腑各有所损，故咸多伤心，甘多伤肾，辛多伤肝，苦多伤肺，酸多伤脾。 ”我们要健康，就要让五味和调，使之各养五脏，从而维持健康。五味和调的出发点就是，五味不可过多。
显然，清淡饮食即符合这一特点。何谓清淡饮食？简单来说，就是少油、少糖、少盐、不辛辣的饮食，也就是口味比较清淡。
当然，清淡饮食并不等同于食不知味或食如嚼蜡，主要采用蒸、煮、汆及凉拌等一系列方式减少油和盐的摄入，同时可充分利用油、盐、酱、醋、葱、姜、蒜等调味品改善其口味。
在临床工作中，我除了给病人处方用药以及针灸外，还会提醒一些病人，尽量饮食清淡些。为什么建议病人清淡饮食呢？因为清淡饮食可以养脾胃，而脾胃主运化，为气血生化之源。若脾胃偏虚，导致气血生化不足，或体内痰浊水饮积滞，这时就要调理脾胃。最好的饮食方式即是清淡饮食。比如，痰湿体质者、肥胖人群、湿热内滞者、饮食积滞者、气血不足者，都可以调节饮食，尽量清淡些，从而恢复脾胃的运化功能，加强排浊排湿，从而促进疾病康复。
有的人误解了清淡饮食，认为清淡饮食就是稀饭配榨菜，这样的理解是不对的。鱼、肉也属于清淡饮食的范畴，但要避免煎炸、烧烤、红烧等做法。比如，鱼可清蒸，味道甚美，而且不容易增湿增痰。
我的建议是，做菜最好采取简单的做法，而且尽量少用各种香料、香精。以炒菜为例，少用点油，加点葱花爆锅后，倒入蔬菜简单一炒，就是一份极品美味。甚至炒茶也嫌味道偏重的话，亦可用水煮的方式。比如，把一碗水煮开，加入一汤匙油，然后把青菜放入快速煮熟，起锅时再稍微调味即成。
我的体会是，简单的烹饪并不会降低食材的美味。相反，越是保持食材的原味，就越能品味臻美。在去掉了香精、热油之后，所有的食材都以一种最本真的鲜美之味呈现在我们的舌蕾上：杂粮的香气、蔬菜的清爽、的鲜美。虽然没有辛辣，没有油腻，没有甜咸等刺激的味道，但更加醇厚，更加自然，更令人回味。