知名酱油“国内外双标”，添加剂真是万恶之首吗？ _健康小知识

前段时间，某知名酱油国内外双标的话题冲上了热搜：
9月末，多位网友晒出在国外购买的海天酱油的图片，产品配料表上只有水、大豆、小麦、食盐等天然原料，没有添加剂，之后有网友晒出国内海天酱油的配料表，除了天然原料，还有谷氨酸钠、5'-呈味核苷酸二钠、5'-肌苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖等多种添加剂，从而引发了海天酱油“双标”的问题。

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在此，斌姐想说，无论是国内市场还是国际市场，公司均销售含食品添加剂的产品及不含食品添加剂的产品。其实任何产品都有不同品质的产品，只要符合标准，消费者就可根据自己需求选择相应产品。
添加剂真的是万恶之首吗？两种酱油的区别在哪儿？儿童酱油该不该选？……今天咱们就来好好说道说道。
添加剂真的是万恶之首吗？
斌姐发现，很多人的口头禅都是：别吃XX ，里面全是添加剂！
添加剂真的不是好东西吗？其实不是的，食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，而加入食品中的人工合成或者天然物质。
添加剂呢的种类大致有以下几类：
1、防腐剂/保鲜剂
防腐剂/保鲜剂可以说是很多人口中的添加剂万恶之首了！常见名：苯甲酸/苯甲酸钠、山梨酸/山梨酸钾、食用酒精等。
防腐剂能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期。一般高糖高盐的食品具有天然防腐抗菌的能力，所以酱油中防腐剂的添加量通常都是非常少，位置比较靠配料表后方的。
2、增味剂
酱油在发酵的过程中会产生鲜味物质，但如果酿造时间不足，无法达到一定鲜味，那么添加「增鲜物质」是最经济、直接、有效的办法。
常见名称的有：谷氨酸钠、5`呈味核苷酸二钠、5`肌苷酸二钠、酵母抽提物等。
（它当然不会直接在配料表上写「增味剂」三个字啦！）

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3、甜味剂
甜味剂顾名思义，就是指能赋予甜味的食品添加剂。常见添加剂名称：白砂糖、葡萄糖、果葡糖浆、甘草酸一钾、甘草酸三钾、三氯蔗糖（蔗糖素）、甜菊糖苷等。
4、着色剂
它的作用是使食物在一定程度上改变原有颜色。深色的酱油会让人觉得看起来更浓稠，比如老抽中会添加焦糖色。常见添加剂有焦糖色等。
5、其他
此外，还有其他添加剂的成分如乳酸、食用香料等。

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看到这儿，是否还是有些摸不着头脑？
添加剂到底是否都是有害的？
吃了到底会不会有很严重的后果？
儿童食用添加剂会有怎样的影响呢？
这就不得不提到下一个知识点：
关于添加剂的剂量
我国法定的食品添加剂是经过严格的安全性评估，并且用法律的形式规定了可以在哪些食品中添加，其最大使用量是多少。现代的食品工业是无法离开食品添加剂的，否则我们的食品体系会崩溃。
所以，我们要理性对待合法添加剂，只要按照国家规定的范围和使用量使用食品添加剂都是安全的，完全没必要担心。还是那句话：
抛开剂量谈毒性都是耍流氓
我们要反对非法添加物，反对超剂量、超范围的滥用。不排斥添加食品添加剂的食物，但是要远离那些营养价值很低，却添加了很多食品添加剂的对健康无益的食物。