凉皮和牛筋面都是凉拌小吃，好怀念以前高中时吃的那家牛筋面和凉皮啊，吃了好多年现在吃不到了总是想念以前的生活，很少回家了，那次回去一下买了10包出来又吃不到了，上次爸爸过来给我带了很多调料，于是将就下，尽量仿制的正宗 。说实话味道是一模一样，因为是按照以前方子做的，但是没有面的机器做不出面，只能尽量克服，尽量把面做的劲道，不过味道还是一模一样地，哈哈～～
步骤/方法
- 01原料都在这里了，为了面能劲道，我用了筋数最高的面包粉 。调料：麻辣鲜，芝麻酱，米醋，酱油，黄瓜，香菜，蒜，辣椒油，味精，盐 。
- 02黄瓜切丝，香菜切末 。
- 03面条是用高筋面包粉做的，面很劲道 。面粉加水加少量盐搅拌均匀，放入和面机里搅拌 。
- 04和好的面粉在盆里多醒一会，利用醒面的时间把蒜和少量水加盐放在搅拌器里打成蒜汁 。
- 05压出面条，洒上面粉分开 。
- 06【怎样做牛筋才好吃 怎样做好吃的牛筋面】锅内烧热水，水开后滴少量油，把面条煮3开即可捞出，用冷水冲凉，面条控干水 。
- 07芝麻酱用温水和开，对成汁 。
- 08准备好了，开始拌了，加麻辣鲜粉，味精，盐，黄瓜，香菜，芝麻酱，辣椒油，酱油，米醋，蒜汁 。
- 09放在盆里拌开即可
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