不喜欢吃蔬菜是小孩子的通病 ， 于是家长们觉得可以给孩子吃蔬菜干来补充维生素 ， 认为这便相当于吃蔬菜了 。 事实上 ， 这类蔬菜干是不能代替蔬菜的 。
因为蔬菜在脱水制作成蔬菜干以后 ， 其水溶性维生素几乎全部都没有了 ， 特别是怕热的维生素C以及生物活性成分 。 并且 ， 这类蔬菜干的脂肪含量和热量都不低 ， 特别是油炸型蔬菜干 。
从一款蔬菜干的营养成分表中可以看到 ， 其脂肪含量高达41.5g/100g ， 热量高达557kcal/100g 。 《中国居民膳食指南》中推荐 ， 每天烹调油的摄入量为25g-30g ， 蔬菜每天要吃300g-500g 。 如果用蔬菜干代替蔬菜给孩子作为补充 ， 那脂肪的摄入量几乎达到了120g以上 ， 超出了指南推荐的4倍多 ， 而过量脂肪的摄入 ， 只会增加孩子肥胖的风险 。
孩子如果不喜欢吃蔬菜 ， 建议家长可以更换蔬菜的烹调方式 ， 比如切碎以后做蔬菜肉丸子或者做蔬菜汤 。 如果孩子实在想吃蔬菜干了 ， 建议选择“冷冻干燥”类型的 。
果汁饮料不能代替水果只会让糖超标
跟“用蔬菜干代替蔬菜”的思路一样 ， 很多家长对于不喜欢吃水果的孩子 ， 会通过各种果汁来“弥补” 。 事实上 ， 果汁饮料甚至是自榨的果汁 ， 都不能代替新鲜的水果 。
从一些橙汁饮料的配料表中就能看出 ， 水和果葡糖浆这两种成分的所占比重是最大的；果汁含量虽然标注了不少于10% ， 实际上也不会高于10%多少；橙肉含量标注为5.5g/100ml ， 如果一瓶饮料500ml ， 吃完它就等于吃下去了27.5g橙肉 。 然而 ， 《中国居民膳食指南》中推荐 ， 水果每天的摄入量为200g-350g ， 如果用果粒橙来代替吃水果 ， 那差得也太远了 。
如果真的要靠喝果汁饮料达到200g橙肉的摄入量 ， 那就意味着 ， 得喝下去3636ml的果汁饮料 。 先不说喝不喝得下去 ， 单是喝100ml ， 其实就会摄入9.7g的糖 ， 500ml下肚 ， 糖摄入明显就已经超标了 。
如果实在想喝果汁 ， 建议购买100%原果汁 。 我们国家有规定 ， 100%原果汁配料表只能有水和果汁 。 （来源:科学辟谣公众号）

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