|“立冬吃五根，身体稳扎根”，“五根”是什么？吃对了顺利过冬天( 三 )

4、排骨炖煮好之后，取出来倒在小砂锅中，山药和木耳比较容易炖熟，等排骨炖好之后可以放在砂锅中炖煮；所有食材都倒在砂锅中，大火煮开之后转小火，撇去表面的浮沫，盖上盖子，小火炖煮15-20分钟；

5、炖煮到山药软烂，用筷子轻松就能插进去，加一勺食盐调味，搅拌均匀，关火出锅；

四、【芋头】
这里的芋头说的是小芋头，因为在江浙沪一带本地产的还是小芋头居多，像荔浦芋头一样的大芋头农村上自产的比较少见，我们更多时候吃的都是小芋头，也叫芋艿，芋艿含有丰富的蛋白质、黏液皂素、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素B1、B2等多种微量元素，它的质地比马铃薯细软，又不含荣奎苏，更易于消化，适合脾胃虚弱以及老年人食用，它还有补充益气、增强抵抗力的功效；

下面和大家分享一个芋艿汤的做法，芋艿炖汤能搭配的食材有很多，常见的排骨、猪蹄、牛肉等等，今天炖的是芋艿牛筋汤；

————【芋艿牛筋汤】————
【原材料】牛筋、芋头、生姜、料酒、食盐、生抽；
【芋艿牛筋汤的做法】
1、准备适量的牛筋和芋艿，芋牛筋清洗干净之后放在大碗中浸泡1小时，浸泡出其中的血水，能减少腥味，还节省了焯水的步骤；
2、浸泡好的牛筋再次清洗干净，切成小段，放在电压力锅中，加入适量的清水、生姜、料酒，放进电压力锅，选择低压炖煮，先炖煮一会，因为牛筋很难煮熟，芋艿很容易炖熟，所以牛筋要先炖煮；
3、炖煮牛筋的时候处理一下芋艿，戴上手套，削掉外皮，清洗干净之后切成滚刀块，切好的芋艿放在清水中浸泡，避免氧化变色；牛筋炖煮好之后，加入芋艿，开始调味，一勺食盐和少许生抽，搅拌均匀，继续炖煮，选择“低压炖煮” ，等它煮好；

4、炖煮好之后，压力阀掉落打开锅盖，咸香美味的芋艿牛筋汤完成；汤鲜味美；

五、【荸荠】
荸荠是一种生长在沙瓤土质的土壤中的食物，有着“地下雪梨”的美称，刚挖出来的荸荠颜色不太好看，表面还沾着泥土，但是剥开它的外皮，果肉雪白细腻，可以直接当水果吃，也能清炒或者是煲汤，吃法有很多，冬季吃荸荠还有很多好处，荸荠中水分含量高，具有生津止渴的功效，也别适合冬季易上火的人食用，另外，荸荠种还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动。

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