说到猪头肉 ， 就会想起小时候过年时的快乐美好时光 。 以前在农村 ， 快要过年的时候 ， 家里养有猪的都会杀上一头猪留着过年 ， 小编家虽然也养有猪 ， 但是在平常的日子是很难吃上猪肉的 ， 也只有等到过年的时候才能大口大口地吃上肉 ， 而让我最怀念的应该是猪头肉了 ， 猪头肉的做法还是挺多的 ， 比如白切猪头肉、爆炒猪头肉、爆炒猪头肉、卤猪头肉等等 ， 而小编就特别是妈妈做的香辣猪头肉 ， 吃起来一点也不肥腻 ， 反而越吃越上瘾！

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有的人可能不太喜欢吃猪头肉 ， 估计都没有买过猪头肉来吃 ， 因为会觉得它恶心 。 但其实猪头肉吃起来比口感很不错 ， 有嚼劲又弹性十足 ， 价格也比较便宜 ， 还是很划算的 ， 要是做成香辣猪头肉 ， 绝对是很好的下饭下酒菜 。 不过 ， 猪头肉中含有较高的脂肪和胆固醇 ， 虽好吃但也不要食之过量 ， 那些三高的朋友们还是尽量少吃为好 。 好了 ， 接下来就跟着小编一起来看看怎么制作这道美味Q弹的农家香辣猪头肉吧！

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食材准备：猪头肉、蒜苗、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、白糖、生抽、料酒、食盐、食用油
香辣猪头肉的具体步骤：
1、准备好以上所需要的食材并清洗干净 ， 猪头肉切成薄片 ， 蒜苗先用刀拍打几下蒜白部分再切成3厘米左右的段 ， 生姜、大蒜切成片 ， 青红椒斜刀切成丝 ， 装入盘中备用；

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2、猪头肉焯水 ， 锅里加入适量的清水 ， 冷水时下入猪头肉 ， 再加1勺料酒去腥 ， 开大火将水烧开 ， 水烧开半分钟后就可以将猪头肉捞出 ， 用冷水清洗干净并沥干水分备用；

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3、起锅烧油 ， 油烧热后倒入沥好水的猪头肉 ， 翻炒出肉里多余的油脂 ， 猪头肉表皮稍微黄的时候捞出沥油备用；

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4、锅中留有底油 ， 倒入1小撮花椒和干辣椒 ， 小火翻炒出香辣味后倒入姜、蒜片 ， 不断地翻炒爆出蒜香味 ， 再倒入备好的猪头肉 ， 转中火翻炒七八下均匀就可以倒入半勺料酒去腥了 ， 继续翻炒均匀后加入适量的食盐、少许的白糖提鲜、半勺生抽提味和1勺豆瓣酱 ， 不断翻炒均匀入味；

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5、猪头肉翻炒入味后倒入蒜苗 ， 开大火翻炒至蒜苗断生即可出锅装盘食用了 。

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好了 ， 这道美味下饭的猪头肉就做好了 ， 看着有没有流口水？吃起来绝对是肥而不腻 ， 口感一级棒 ， 越嚼越香 ， 越嚼越停不下来 ， 想吃的朋友们也赶紧学着做起来吧 ， 保证香辣可口 ， 回味无穷 ， 相信不会让大家失望的 ， 行动起来吧 ， 跟家人一起分享你亲自动手做的美食吧！

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小贴士：
1、猪头肉焯水后 ， 最好是再煸炒出肥油 ， 这样做可以减少猪头肉中的油脂 ， 吃起来也会更健康 ， 不会觉得油腻；
2、做这道菜时也可以加入青红椒翻炒 ， 成品看起来颜色会更加的美丽 ， 让人更有食欲 。
【说到猪头肉|教你做简单下饭的农家香辣猪头肉，弹性十足有嚼劲，让人回味无穷