大虾是我们平日里常吃的一种美味 ， 其肉质细嫩 ， 营养价值高 ， 吃完之后还极其容易消化 ， 老少皆宜 。 大虾的做法有很多种 ， 像红烧、爆炒、油焖等 ， 但最能留住营养的做法莫过于水煮啦！原滋原味的水煮虾能保留它的鲜、甜、嫩 ， 虽然看起来就是简单的水煮虾而已 ， 但里面还是有一些门道在里面的 ， 若没掌握好技巧 ， 虾肉就会发硬 ， 吃起来也会特别老 ， 腥味也会很重 ， 下面阳仔就来教大家几招 ， 学会保证能煮出又鲜又嫩还不带有一点腥味的大虾出来 。

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【大虾是我们平日里常吃的一种美味|水煮大虾到底该放盐还是放醋？学会这3招，虾肉鲜嫩没腥味！】一、挑虾线大家都知道吃大虾的时得挑虾线 ， 那么很多人在这就会出现分歧了 ， 有些人觉得虾线得在烹煮的时候就得挑出来 ， 而有些人觉得 ， 等虾煮好之后 ， 在吃的时候将其挑出来就行 ， 所以到底谁的对呢？其实我们在我们煮虾的时候就得提前将虾线挑出来更好 ， 毕竟虾线是虾的消化系统 ， 里面脏东西很多的 ， 到时候煮着煮着 ， 虾线里的脏东西就跑出来了 ， 虾肉的就会变得极其差劲 。

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二、煮虾在我们煮虾的时候 ， 用水是关键 ， 很多人喜欢冷水下锅 ， 但这么做是错误的 ， 因为大虾要随着水的温度慢慢上升 ， 这样就会导致煮出来的虾肉越变越老 ， 另外 ， 当虾体内的酶达到一定条件的温度时 ， 便会将其体内的营养素给分解掉 ， 所以 ， 还是开水下锅比较好 ， 而且煮制的时间不能过长 ， 只要看到虾壳有些变色后就即可捞出 ， 这样煮出来的鲜就很鲜嫩了 。

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三、煮虾时加盐还是醋相信绝大多数人会纠结 ， 煮虾时到底放盐好还是放醋好？煮虾加盐的确能提味 ， 但是盐会加快虾肉中的蛋白凝固 ， 从而导致虾的肉质变得十分僵硬 ， 还是加醋好 ， 醋能很好地改变肉中的分子结构 ， 使虾肉变得更加鲜嫩 ， 并且没有一点腥味 。

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来源：熙攘体育V

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