酱油里全是“科技与狠活”？“0添加”真的更好吗？一文科普下 _健康小知识

最近，食品安全领域“风波再起”打着“海克斯科技”（游戏《英雄联盟》中的超强技术）“科技与狠活”标签的短视频，在网络上揭开了食品添加剂的秘密一角。
其中闹得最大的当属国内某酱油巨头企业，这款大品牌酱油，在国内销售的产品配料表中显示含有多款食品添加剂。
而对国外市场销售的产品，配料中却显示“0添加”只有水、大豆、小麦、食盐等基础天然原料。
【酱油里全是“科技与狠活”？“0添加”真的更好吗？一文科普下】此事一经爆出，很多人都怀疑该企业在玩“双标”对内一套标准，对外又是另一套。

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而后该品牌发声明澄清，没有过度使用添加剂，只是产品系列不同，在国内市场上也有售卖无添加酱油。
随后风波非但没有平息， “酱油争议”的问题，反而愈演愈烈。
01
“0添加”真的更好吗？
面对消费者不断地质疑声， 10月5号，中国调味品协会也在官方发布声明，表示食品生产企业要严格按照相关规定使用食品添加剂，其生产的产品就是安全的。
食品添加剂的存在主要就是让食品的色香味更上一层楼，延长食品的保存期限，目前我国获批能投入使用的食品添加剂约有2000多种。

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海克斯科技视频的出现，让大家对食品添加剂过于担心了，但是这些添加剂只要合理使用，并不会对健康造成多大影响，而且目前也没有因为食品添加剂导致疾病的案例。
所以大家不用太过于恐慌，而且就算是打着0添加旗号的酱油产品，在生产过程中也必须使用加工助剂--酶助剂，而这种助剂也属于食品添加剂。

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一方面，完全不使用食品添加剂的食品在现代食品工业环境里很难找到，至少整个生产环节中完全不使用加工助剂几乎不可能。
比如，即使是纯酿造酱油，在酿造过程中通常也会用到酶制剂来提高发酵效率和效果，而酶制剂也是作为食品添加剂管理的。

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所以对待食品添加剂，大家更应该辩证地来看，只要合理合规适量使用，就没什么问题，真正有问题的则是超量、过量、滥用食品添加剂现象。
02
被“滥用”的食品添加剂
“科技与狠活”的视频更想要揭露的是食品添加剂滥用问题，在视频中，更多反映的是餐饮行业滥用食品添加剂的问题。
比如用植脂末、奶精勾兑奶茶、用僵尸肉加食品添加剂制作低价香肠、鸡排、用三花淡奶伪造羊肉汤,都属于违规滥用食品添加剂。

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这些添加剂的使用量远远超过了国标规定的使用量，属于违法违规行为。
所以对于食品添加剂的使用量管理，才是任重而道远。
另外还有一些物质根本不在食品添加剂的范畴内，却被添加到食品中，这就属于非法添加物，比如轰动一时的三鹿奶粉事件，就是违规添加三聚氰胺。

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这些非法添加物，会对身体造成巨大的负面影响，也需要警惕。
03
怎么保证食品安全？
从每年315晚会曝光的食品安全问题，到现在的海克斯科技视频，让大家在食品安全上，一刻都不敢掉以轻心。
那么日常生活中，我们怎么才能最大限度地保证入口食品安全呢？