比牛奶补钙、比核桃补脑！这些隐藏的“营养王者”，不吃就亏了( 二 ) “想要身体好

三、一提补脑就吃核桃？
这些“补脑高手”也别错过
吃核桃补脑是民间素来就有的俗语。而现代营养研究也发现，核桃的确对大脑有一定好处——核桃中含有较高的不饱和脂肪酸，其中α-亚麻酸的比例很高，而它能转化形成DHA ，其是构成大脑皮层神经膜的重要物质。

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不过，除了核桃，生活中还有不少食物也对大脑有很好的补益效果：
1、鹌鹑蛋，补充卵磷脂
卵磷脂是人体大脑神经递质形成不可或缺的物质，适量补充有助于增强人体记忆力以及大脑的思维能力和分析能力。
鹌鹑蛋中的卵磷脂含量是普通鸡蛋的3～4倍，且维生素D含量也很高。英国曼彻斯特大学的研究发现，身体内维生素D水平高的人，有着更好的记忆力以及大脑的应变和处理事务的能力。

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2、苋菜，补充叶酸
叶酸是蛋白质和核酸合成的必需因子；另外，大脑中的长链脂肪酸（如：DNA）的代谢等也少不了它。因此，适当补充叶酸有助于补脑、防痴呆。
叶酸主要存在于深色蔬菜中，其中苋菜是所有蔬菜中含量最高的，达到了300μg/100g 。

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注意：苋菜中草酸含量比较高，不利于钙的吸收。食用前建议放入沸水中快速焯烫一下再进行下一步的烹饪。
四、健脾养胃，天天喝粥不如吃点菜
粥很容易消化， “喝粥养胃”也是很多人的共识。但事实上，长期喝粥却可能适得其反。
也正因为粥的软烂，不太需要咀嚼，肠胃就不需要过多的运动，健康人如果长期喝粥，肠胃功能就会逐渐退化，引起萎缩性胃炎；而对于反流性食管炎和消化性溃疡患者来说，喝粥还容易刺激胃酸过多分泌，加重病情。

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所以，养胃健胃，不能天天喝粥，更适合术后等身体虚弱人群。日常不妨常吃以下两种食材养胃：
1、圆白菜
圆白菜中含有大量的维生素U ，这种营养素具有修复胃粘膜、促进胃溃疡组织再生的作用。每百克圆白菜中还含有2.5克膳食纤维，能刺激肠胃蠕动，加速代谢物质的排出，让消化系统保持年轻活力。
再加上维生素B1、B2等营养素的助力，圆白菜的护胃作用更为加强。因此也有了“天然养胃菜”、“天然胃药”的称号。

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2、南瓜
南瓜中含有大量的果胶，有助于保护胃壁，促进肠胃蠕动，还能携带一些有害物排出体外；同时，也富含β胡萝卜素，能在体内合成维生素A ，帮助修复胃黏膜细胞，减少溃疡的发生。

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五、想补血，吃红枣不如吃肉
生活中有不少人面色苍白、唇甲色淡，容易头晕、眼花；亦或是体检时查出来血红蛋白含量低，这都可能是贫血的信号。很多人的第一反应是吃一些红枣补补血。但这还真不一定管用。
1、现代医学角度，红枣不如肉
从现代医学的角度看，贫血最常见的原因是缺铁，而红枣所含的铁元素并不少，但植物性食物的铁吸收率很低。
动物血、肝脏及红肉的铁含量及吸收率均较高，其次是鸡蛋、鱼类、禽类、水产品（蚌肉、蛏子、蛤蜊等）。另外，进食铁含量丰富的食物时，最好搭配富含维生素C的食物，能促进铁的吸收。