好吃|明日立冬，入冬推荐8道菜“补嘴空”，暖和好吃，天冷吃太舒服了( 二 )

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4、加入1调羹五香粉、4勺黄记煌的酱香汁，没有的可以用2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，半勺糖代替，大火翻炒均匀。再将剥好的一把大蒜放入锅中，翻炒2分钟出蒜香，加入一碗水，盖上锅盖焖煮5分钟。
5、加入适量的盐调味，大火收汁，汤汁剩下小半碗的时候，浇入2勺水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。
酸豆角炒鸡胗鸡身上到处充满着美味，尤其是小小的一块鸡胗，有着丰富的蛋白质和氨基酸。入口Q弹爽脆，搭配酸爽开胃的酸豆角，一道绝佳的开胃下酒小菜就此“诞生”。
所需食材：酸豆角适量，鸡胗20个，小米椒5根，泡椒5根，大葱半根，大蒜3瓣。

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1、首先处理干净鸡胗，鸡胗用清水冲洗后将表面的杂质剔除干净，然后切成片，放入碗中，倒入1勺料酒，2勺生抽，少许葱姜水，适量的盐，用手揉抓均匀后腌制10—15分钟，给鸡胗去腥。
2、鸡胗炒前先焯一下水，水开后倒入鸡胗，焯水1分钟至变色后捞出。酸豆角用清水冲洗一下，切成小段，小米椒洗净切圈，大葱切段，大蒜切片备用。

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3、炒锅中加入适量的油，油热倒入葱段、蒜片，爆香锅底后倒入焯过水的鸡胗，大火翻炒1分钟左右，加入2勺生抽，半勺老抽，翻炒至鸡胗上色。
4、倒入酸豆角，切好的小米椒，5根泡椒，开大火翻炒均匀。最后出锅前尝一下味道，根据味道看是否需要放盐，加入适量的鸡精，也可以加入一点白糖提鲜，再次翻炒1分钟左右，关火盛出。
韭菜炒鱿鱼秋季收获的韭菜虽然比不上春季的好吃，但韭菜性温，口感辛辣却鲜美，也非常适合冬季来食用。别再只把韭菜包进饺子里了，拿来炒菜也是十分爽口过瘾的。
所需食材：韭菜一把，鱿鱼须适量、葱、姜、蒜、生抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺，白胡椒粉1调羹，盐适量。

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1、将鱿鱼清洗干净后，可以将鱿鱼的牙齿剔除掉，切成半指长的小段备用。
2、锅中烧水，放入几片姜片，2勺料酒，将鱿鱼放入焯水20秒后捞出备用。
3、韭菜洗干净切成稍微长一点的段备用，葱姜蒜切成碎末备用。

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4、锅内放适量的油，烧至六成热后，加入葱姜蒜爆香锅底，转大火，放入鱿鱼须爆炒1分钟后，加入1勺生抽，1勺蚝油，1调羹白胡椒粉，适量的盐翻炒均匀。
5、韭菜入锅，翻炒几下后，马上关火，用余温就可以将韭菜烫熟了，盛出装盘即可。
香菇炒蒜薹有着“山珍之王”美誉的香菇，菇如其名一个字“香”。吃一口，鲜香四溢口感爽滑。香菇还极易保存，想在冬天吃一口“鲜”，香菇绝对是不错的选择。
所需食材：香菇6个、蒜薹1把、蒜4瓣、蚝油1勺、淀粉1勺、生抽1勺、胡椒粉少量、盐适量。

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1、香菇清洗干净去蒂切片，蒜薹清洗干净去尾后，切成半指长的段，蒜去皮切成末，碗中加入1勺生抽、蚝油、适量的淀粉、胡椒粉和盐搅拌均匀备用。
2、煮锅中加入适量清水，大火煮开后加入少量的盐和油，加入蒜薹焯水1分钟左右，至蒜薹断生后，捞出投入凉水中，以免蒜薹发黄。

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3、炒锅中加入少量的油，油温六成热后，加入切好的香菇片，小火慢煎，去除香菇中的水分，香菇的鲜味更浓郁。