何计国：茶叶健康体现在茶叶鲜叶内含物质健康科普|茶多酚|生物碱

近年来国民健康意识迅速增长对健康的需求也愈加旺盛。茶作为天然的健康饮品具有延缓衰老、调节糖脂代谢、调节免疫力等功能。中国茶种类十分丰富包括绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶六大类它们各具特色风味、香气、保健功能各不相同备受不同年龄段人群的喜爱越来越多饮茶人不再只是把保健养生挂在嘴边而是以茶为媒实实在在地把“健康”二字融入到了生活日常。
日前“中国保健协会茶产业与健康分会成立大会暨健康茶产业高质量发展研讨会”在北京召开。来自大健康行业和科研院所专家、龙头企业代表和在京主流媒体与会。经选举碧生源控股有限公司董事长赵一弘当选中国保健协会茶产业与健康分会会长。会上中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国教授指出“健康茶”是茶产业链条的永恒命题。茶叶的健康之道主要体现在茶叶鲜叶内含物质如茶多酚、蛋白质、生物碱及氨基酸等。茶多酚具有抗氧化作用大量动物实验研究报道茶多酚中的儿茶素对化学致癌物诱发的皮肤、肺、食道、胃、肝、口腔等器官肿瘤均有防癌和抗癌效果现有的人群干预试验也表明饮茶或摄入茶及儿茶素相关制品可降低前列腺癌和口腔癌发生的风险。而生物碱可以降血脂其中的咖啡碱可以起到兴奋、强心、促进消化液分泌等效果。
“抗衰老”茶多酚。茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分。是茶叶中30多种酚类物质的总称味苦涩。南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老、抗辐射等作用。
“鲜爽味”氨基酸。茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1%-4% 。茶叶中氨基酸极易溶于水且具有鲜甜味类似味精的鲜爽味。其中茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸一般植物中罕见。也是茶树中的特征性物质
【何计国：茶叶健康体现在茶叶鲜叶内含物质】“兴奋利尿”生物碱。是一类含嘌呤环的嘌呤衍生物茶叶中的生物碱主要是咖啡碱。茶叶中咖啡碱的含量在2%—5%之间茶叶冲泡后约有80%以上的咖啡碱能溶解于沸水中。咖啡碱对人具有兴奋和利尿的作用。
“不可缺—”维生素。茶叶中含有多种维生素主要有维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E等都是人体不可缺少的营养物质。它们与咖啡碱、茶多酚协同产生药理作用能比单纯的成分起到更多的作用。
“护牙”氟化物。一般食物含氟量很少。茶叶中含有较丰富的氟含量一般为0.002%～0.025% 。茶叶中的氟化物约有40-80%溶解于开水。作用:坚齿使牙齿的珐琅质更加坚硬防龋不长虫牙。
“糖类物质” 。茶鲜叶中的糖类物质包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。单糖和双糖是构成茶叶中可溶性糖的主要成分。茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。
会上何计国还介绍了“黑木耳多糖与茶多酚联合抗AS研究” 。何计国表示概括起来饮茶可以预防心血管疾病、饮茶可降低肿瘤发生风险。