立冬|今日立冬，记住“6件小事”，让喝茶变得更简单，舒服过冬绿茶|茶叶|肉桂

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
立冬到，从节气意义上，算是入了冬。
冬天是万物收藏的季节。
气温越来越低了，接下来还要面临九十天的冬日。
白昼短，夜幕长。
气温低，脖子和四肢会感到寒冷。
即便福州这个南方城市，冬季鲜少下雪。
但朔朔寒风一吹，四面茫茫，萧萧瑟瑟。

天气越冷，越能突显炭炉的温暖。
暖炉、热茶、温酒、柑橘香、烤栗子、翻一本闲书……
这些点滴生活细节，能反映出不少冬日小美好。
拥着茶炉，看向窗外风景，喝一杯甘润的热茶。
看着屋外寒风呼呼，更能确定自己身处在温暖之中。
冷飕飕的冬日，才刚刚开启。
冬季慢慢，趁此时，不妨闲话二三茶事。

《2》
一、冬天煮茶好，还是泡茶好？
入冬后，大家的煮茶热情倍增。
跃跃欲试尝试煮茶之前，相信每一位煮茶新手都会好奇。
冬天喝茶，是煮着喝好，还是泡着好？
这个嘛，说再多看再多，不如亲自试一试。

煮茶，自有煮茶的好，但泡茶也有泡茶的妙。
喝老白茶时，盖碗冲泡能真实还原每一冲的茶香、茶味层次，喝到的茶汤更醇厚细腻。
煮茶喝，仅需少量干茶即可。
甚至，还可以将泡淡的叶底用来煮茶，比较省茶叶。
煮出来的茶汤，热乎乎的，甘润柔和，别有一番风味。

《3》
二、蒸茶和煮茶，该怎么选？
蒸和煮，反映的是不同的烹饪原理。
类似蒸玉米和煮玉米的差别。
煮茶时，茶叶浸在热汤内，持续加热过程中，快速释放着茶味。
而蒸茶时，需要借助特定装置。
类似蒸包子、蒸馒头所需的蒸屉。
蒸茶操作时，要往煮茶壶内放一个形似漏斗的配件。
上方放茶，中间是水蒸气的通道，下方连接热水。
蒸茶加热时，先将底部的清水煮沸，接着从水面接连不断涌出水蒸气。

大量的水蒸气飘扬而上，缓缓将干茶润湿，带动少量茶味释放。
水蒸气冷凝，再回落到汤水内。
循环往复，直至蒸出一壶茶。
从体验感受看，煮茶更直接省事，效率更高。
蒸茶的话，耗时较长，茶叶需要多放一些，不然茶味偏淡。
同时，还要注意别将壶底烧干。
但和煮茶相比，蒸茶将茶叶熏蒸一番后，大量茶香飘扬。