抗氧化|蔬菜届的“营养皇冠”,控三高、抗氧化,提高免疫少生病!但多数人都吃错了!( 二 )
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2菜梗、菜根都扔掉
有些朋友吃西蓝花时只吃花穗,把菜梗和根部直接都扔掉了。但其实西蓝花的根茎中同样含有丰富的类黄酮,膳食纤维含量也比花朵更高,不吃实在浪费。
想吃得方便些的,可以用刀把西蓝花的菜梗和菜根切成比较小的块,和西蓝花花穗一起烹饪食用;想吃得精致些的,也可以将花穗、根茎分别入菜。
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翡翠窝窝
做法:西蓝花的花穗切碎,和1份白面粉、3份玉米面混合和成面团。面团分成小块,做成窝头形状,上锅大火蒸制20分钟即可。
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翠菊花开
做法:将西蓝花的根茎部改成十字花刀,放在冷水中浸泡20分钟,待其充分展开后用热水焯烫2分钟,摆盘备用。起油锅,下入猪里脊末、彩椒粒、盐,炒成馅料淋在西蓝花根茎上即可。
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3切完直接就下锅
上面提到过,西蓝花中含有一种抗癌物质萝卜硫素。有实验发现,西蓝花切完后直接下锅炒制,会损失很大一部分萝卜硫素;如果炒之前先放置一段时间,那萝卜硫素的流失量会大大降低。
所以建议大家,西蓝花改刀成小块后先放一放,等30分钟左右,再进行烹饪。
另外,西蓝花焯水时,水里可以加一点盐、淋一点油,这样可以更好地保留其中的维生素C;焯水时间不宜过长,以减少维生素C、叶酸等营养素的损失。
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【 抗氧化|蔬菜届的“营养皇冠”,控三高、抗氧化,提高免疫少生病!但多数人都吃错了!】来源:我是大医生官微
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