四季豆集中上市 切记要煮熟了吃
四季豆是我国普遍食用的蔬菜,因含有红细胞凝集素和皂甙等物质,未烧熟焖透容易导致食物中毒 。目前正值四季豆集中上市季节,也是四季豆食物中毒的高发期 。市场监管部门提醒:四季豆要煮熟,谨防食物中毒 。
市市场监管局工作人员介绍,四季豆包括面豆、豆角、扁豆等 。面豆体大、肉厚、豆粒大,烹制时更不易熟透,烹饪时需更加注意 。预防四季豆中毒的方法非常简单,只要把全部四季豆煮烂焖熟焖透就行 。另外,注意不买、不吃老四季豆,把四季豆两头和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多 。目前正值单位聚餐高峰期,四季豆切丝后急火短时嫩炒不易熟透,集体食堂饭菜应避免采购和加工 。
【四季豆集中上市 切记要煮熟了吃】四季豆中毒潜伏期多为30分钟左右,继而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,部分中毒者还将出现头痛、头晕、四肢麻木、出冷汗等情况 。中毒后要及时就医,快则数小时,慢则1至2天即可痊愈 。
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