糕点里的抗氧化剂是哪里来的( 三 )

那么，这就必然引出来第五个问题，管理者和消费者应当怎么办。其实，随着食品添加剂行业的发展，它的应用必然会进展到糕点、主食、餐饮、现场制作饮料等等各个食品生产领域。而消费者对于食品保质期和保存品质的需求，也不可能回到小作坊的时代。所以，既然行业有这种问题出现，相关专家和管理部门或许可以做一下风险评估，综合考虑保质期内氧化程度的变化，评估氧化劣变带来的健康风险和添加抗氧化剂带来的健康的风险，为生产者指出一条出路，也给消费者提供食品安全的法规保障。
这样，我们既不用担心吃到氧化指标超标的产品，给自己的身体带来自由基和氧化脂肪的麻烦，也不用担心企业滥用抗氧化剂的危险。或许，这才是这次抗氧化剂事件能给我们大家带来的真正好处，给行业带来的真正进步。
【糕点里的抗氧化剂是哪里来的】　消费者还要明白一件最最重要的事情：有加抗氧化剂需求的食品，通常都是高脂肪、长货架期食品。比如萨其马，是把混合了鸡蛋和发酵粉的面条先油炸过，再用糖来粘在一起，既是油炸食品，也是甜食，热量很高。它们都不是营养学家推荐应当经常吃的东西。糕点这类高脂肪高糖高热量的产品，还有膨化食品、方便面、腌腊肉之类，本身营养价值就很有限，多吃、常吃不利于健康。既然如此，只要节日少吃一点，偶尔逗弄一下味蕾，也就好了。采用偶尔为之、浅尝辄止的吃法，就不必被抗氧化剂和氧化脂肪所烦恼了。