黑巧克力的定义、营养，挑选、储存，一文了解下 _健康小知识

“吃黑巧克力能减肥”是在减肥人群里流传很广的一种说法，但这是真的吗？
相比其他巧克力，黑巧克力相对来说更健康，主要是因为含有比较多的抗氧化成分，例如黄烷醇，这种物质可能有助于降低心血管疾病的风险。
但无论增肥还是减肥，并不是由单一食物来决定，而是取决于消耗的总热量与摄入的总热量之间的差值，所以就算黑巧克力再健康，吃多了也同样会发胖的。

文章图片
不妨先来看黑巧克力的热量。例如某品牌70%可可黑巧克力的热量为570千卡/100克，其中接近80%是油和糖，如果吃上一排（100克），所摄取的热量就快接近一天总热量的1/3了。
如果是在正常吃饭的基础上来吃黑巧克力，又不注意增加运动量，就算只吃一块，也是增添多余的热量，结果很可能是增肥而不是减肥。
黑巧克力的定义、营养、挑选、储存
什么是黑巧克力？
字面意义上讲，黑巧克力当然要够黑，而这黑色就来源于巧克力中的可可浆。通常黑巧克力的颜色，会随着其中可可总量的增多而渐渐加深。
虽然世界各国均有黑巧克力，但对其定义却基本没有统一的强制要求。国家的推荐性标准是：
按原始配料（均以干物质计）计算，总可可固形物（巧克力中的可可干物质，包括可可脂）在30%以上，其中非脂可可固形物≥12%、可可脂≥18% ，并且非可可来源的植物脂肪添加量不超过5%的产品，才能被称为黑巧克力。
但对于大多数真爱粉来说， 30%的“黑巧克力”确定不是在逗着玩？50%以下的品种怎么好意思说是黑巧克力！只有达到65~85%甚至更高，那才能被赋予“黑巧克力”这一荣誉。
至于怎么选黑巧克力，首先可以看配料表，如果第一位是白砂糖，追求越黑越好的人基本就可以放下了。
当然，还有一个更简单的方法：优质黑巧克力的可可总量都会采用超大、超显眼的字体，标注在包装的正面选择你喜欢的浓度就行。
黑巧克力的营养成分
因为品牌和可可添加量的不同，所以对于巧克力来说，其营养价值也是有较大区别的。
相比与牛奶巧克力、焦糖巧克力等花式口味，黑巧克力通常糖、奶含量较少，而脂肪偏多，为什么呢？
这是因为可可豆有着很高的脂肪含量。正常来说可可浆中脂肪占51-52% ，而黑巧克力中可可浆的含量越高，脂肪含量也就会越多，这也是为了保证风味和质地所必需的。所以相应的，能量也绝对不容小觑。举个例子：
巧克力的营养素含量（100g可食部）

文章图片
看到了吧，就算是黑巧克力，糖的含量依旧不算少，油脂更是……如果有人再跟你说吃黑巧克力不发胖，赶紧用能量守恒定律堵嘴吧！
怎么健康地吃巧克力
怎么吃呢？
黑巧克力虽然具有一定的健康功效，但是其中的脂肪含量通常能达到40% ，一般的甜巧克力的糖含量也在50%以上，是名副其实的高糖、高脂肪、高能量食品，没有节制的吃会对体重产生影响，并增加各种慢性病的风险。
因此健康吃巧克力的首要原则就是要控制食用量，正常人偶尔吃一些没有任何问题
；如果天天吃，就要选择可可含量在85%以上的黑巧克力，每日摄入量在1至3小块（5~15g）左右，并适当减少其它糖和脂肪的摄入。
除了当成普通的零食之外，巧克力还有缓解压力的效果。可可含量较多的黑巧克力含有较丰富的苯乙胺和镁元素，具有抗忧郁的作用。再加上其中的可可碱和咖啡因都属于比较温和的兴奋剂类物质，能够提神并让人产生舒适的感觉。