这个食物被称为“植物肉”，但中老年人千万不能多吃，一文了解

可能很多中老年人牙口不好，觉得豆腐软烂好咀嚼，所以在饮食方面几乎天天吃豆腐。但是凡事有个度，豆腐虽软，可是蛋白质含量是很高的，吃太多豆腐会使蛋白质摄入过量，造成肾脏的代谢负担，尤其是对于一些肾脏类疾病或者是某疾病合并肾病的中老年朋友们最好就不要吃了。

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知名国际期刊杂志《循环》刊登了这样一项研究，发现了这样一个有意思的数据，每天吃150g豆腐的人，相比不吃豆腐的人，冠心病的发病风险降低了18% 。而这背后，起作用的就是豆腐中的异黄酮。大豆异黄酮主要存在于豆类植物中，成分包含大豆苷元、大豆苷、染料木苷、大豆黄素苷等，具有雌激素活性。大豆异黄酮能够有效抵抗动脉粥样硬化的形成，大豆异黄酮中的金雀异黄素和大豆苷元对于防治心血管疾病有着有益的作用。
根据国外的一些数据，在二十一世纪的美国食物消耗上升最快的是中国的豆腐。淮南是豆腐的发源地，每年也举办中国豆腐文化节。不仅在国外，在我们国家，豆腐也是很多人喜爱的美食，吃起来嫩滑，又含有丰富营养，谁能不喜欢呢？
【这个食物被称为“植物肉”，但中老年人千万不能多吃，一文了解】豆腐还有南北之分
豆腐的分类其实是根据凝固剂来分的。
南方豆腐是用凝固剂做的，北方豆腐是用盐卤做凝固剂；南方豆腐很多水很嫩，所以很适合做汤；而北方豆腐，这是我们常说的老豆腐，因为含水量不高，比较适合炸、炸、煮、炸。

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豆腐被称为“植物肉” ，它有何营养价值？
豆腐有十多种营养成分，其中最重要的是蛋白质。在每100克豆腐中，蛋白质含量占34%以上。除此之外，还含有十多种营养物质，如氨基酸、矿物质磷、钙等，对人体健康有益。不仅如此，很多专家还发现，常吃豆腐可预防多种疾病。
1.预防心血管疾病
现代人最怕胆固醇过高，因为胆固醇过多会引起许多心脑血管疾病。专家发现豆腐的生豆富含大豆固醇，它能抑制我们通常吃的肉类中的胆固醇。因此，经常吃豆腐可以降低心脑血管疾病的发病率。
2.缓解更年期综合征
吃豆腐有助于更年期妇女身体健康。女性朋友到了一定年龄，如果激素不够，就会出现更年期综合症。这时，女性朋友通常会选择药物治疗。其实，豆腐中就含有大量的黄酮类化合物。因此，吃豆腐也能补充雌激素。
但要记住，因为黄酮类化合物可溶于水，豆腐在豆腐制作过程中会损失大量的黄酮类物质。因此，最好把豆子做成豆浆，可以最大可能地保留大豆异黄酮。
3.缓解便秘
老年人由于年龄大，消化系统不好，经常便秘，而豆腐是一种软性的饮食，容易消化。
因此，专家建议，老年人应该多吃豆腐，以减少便秘。不过，老人吃豆腐时最好使用煮、蒸等烹饪方法。
4.冻豆腐是减肥“利器”
新鲜豆腐经过冷冻后，会产生酸性物质，破坏体内积累的脂肪，达到减肥的目的。虽然冷冻豆腐是冷冻的，但营养不会被破坏，不会引起明显的饥饿。因此，吃冷冻豆腐，也不失为减肥的好方法。

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豆腐到底怎么选、怎么吃呢？
1.豆腐大致分为北豆腐、南豆腐和内酯豆腐。北豆腐又称卤水豆腐，它的成型剂是卤水，质地比较坚实，含水量低，一般为80%至85%之间；南豆腐又称为石膏豆腐，质地比较软嫩，细腻，含水量大，一般为85%至90%之间。内酯豆腐，是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂生产的豆腐。除了工艺之外，不同品种的豆腐营养成分也不完全一致。若看中了豆腐的高钙气质，最好不要选择内酯豆腐，可以选择北豆腐；若要想靠豆腐补充膳食蛋白，最好选择北豆腐。