@秋日好时光大家好|冬至后,我家常吃这12道家常菜,暖心美味,荤素搭配营养均衡( 三 )
3、焯完水后捞出晾凉 。
4、用剪刀将肥肠剪开 , 用刀刮掉肥肠里面多余的油脂 。 (喜欢肥一点的人这步可以忽略)
5、将肥肠改刀切成耳朵状 。
6、锅中烧油至六成热 , 放入葱姜蒜干辣椒炒香 , 加入豆瓣酱 , 炒出红油 。
7、倒入大肠 , 快速翻炒 , 从锅边淋入料酒 , 继续翻炒出油 。
8、加入老抽、生抽和白糖 , 翻炒均匀 。
9、放入线椒圈 , 翻炒2分钟 , 加入盐、花椒粉和鸡精 , 翻炒均匀 。
10、出锅装盘 。
嗜嗜滑鸡煲
文章图片
食材:红葱头150克、鸡半只、柿子椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食盐1/4茶匙、料酒1汤匙、海鲜酱1.5汤匙、蚝油1汤匙、水2汤匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油适量、玉米淀粉1汤匙
做法:
1、鸡斩小块 , 干葱(红葱头)去皮 , 生姜切片 , 大蒜去皮拍碎 , 青红椒切菱形块;
2、依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀 , 最后加入少许鸡蛋清拌匀;
3、豆豉剁碎 , 将调味料放入碗内调匀;
4、锅内热植物油 , 放入鸡块滑炒至变色盛出备用;
5、豆豉放入锅内煸香 , 再倒入所有调味料烧至起泡;
6、加入炒好的鸡块 , 翻炒至均匀的裹上酱汁;
7、砂锅内加1/2大匙植物油烧热 , 放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味;
8、倒入炒好的鸡块 , 盖上砂锅盖 , 沿锅边淋少许白酒 , 烧2分钟即可上菜 。
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