明天是除夕|这样做鱼没有腥味，鱼肉嫩，味道鲜，小孩也能吃一条！明天是除夕

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明天是除夕，明晚的年夜饭是一年当中最重要的一顿饭，这一顿家家都会做的一道菜就是鱼，俗话说”年年有余“ ，做上一盘与，讨个好彩头，预示着来年好事连连，有富有余。鱼的做法有很多种，但是过年吃，做法还是有讲究的。个人感觉蒸着吃最好了，蒸鱼最大程度的保留鱼肉的营养，蒸出的鱼肉更鲜更嫩，适合小孩和老人吃。再有，蒸鱼不容易凉，即使凉了蒸锅里热一下就可以，非常方便。还有蒸菜寓意美好，象征着“生活蒸蒸日上” ，所以过年吃蒸鱼再适合不过了。

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蒸鱼最好选择鱼刺少，鱼肉嫩的鱼，比如鲈鱼就非常不错。蒸鱼最怕鱼腥，以下我详细地写了关于给鱼去腥的办法，只要你按我的步骤来，保准蒸出的鱼鲜香美味，没有一丝的腥味。这样做鱼没有腥味，鱼肉嫩，味道鲜，小孩也能吃一条！【清蒸鲈鱼】

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【食材】鲈鱼/彩椒/葱/姜/盐/料酒/胡椒粉/蒸鱼豉油

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【具体制作步骤】1 ，处理鱼。鲈鱼清洗干净，尤其是鱼鳃位置要多洗几遍，鱼肚的黑膜要撕掉，还有脊椎骨下面的血筋要刮干净，清洗干净的鲈鱼就不会有腥味。再把洗好的鲈鱼放在菜板上，两面划一字花刀，这样鱼更容易入味。

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【明天是除夕|这样做鱼没有腥味，鱼肉嫩，味道鲜，小孩也能吃一条！】2 ，腌制。首先在鱼身上淋上2勺料酒，涂抹均匀。接着在鱼的两面均匀地撒上盐和胡椒粉，再次涂抹均匀。最后在鱼的身上贴上一些姜片，盖上保鲜膜，静止腌制最少30分钟。这一步主要给鱼去腥和腌制入味。

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3 ，准备一个鱼盘，盘子如图摆两只筷子。

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4 ，把腌好的鲈鱼放在筷子上（下面放筷子，蒸鱼的过程中，热气可以从鱼的身下上来，可以让鱼更快蒸熟。）蒸锅上汽把鱼放入蒸锅内，大火蒸8分钟，关火焖2分钟。

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5 ，蒸鱼的过程中把姜丝、葱丝、彩椒丝准备好。

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6 ，鲈鱼蒸好，出锅，倒掉盘中的水（蒸出的鱼水是比较腥的，一定要倒掉）

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7 ，在蒸好的鱼身上淋上2勺蒸鱼豉油（没有蒸鱼豉油也可以用生抽代替）

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8 ，在鱼的身上撒上彩椒丝、姜丝、葱丝。

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9 ，锅内把油烧至冒烟，把热油淋在葱丝和姜丝上，这道简单好做，鲜美入味的清蒸鲈鱼就做好了。

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小贴士：1 ，清蒸鱼最怕的就是鱼腥味太重，这里我们做好以下3点保证蒸出的鱼就没有腥味了。（1）洗鱼要彻底，鱼肚子的黑膜和脊椎骨处的血筋要洗掉。（2）腌鱼的时候要用料酒、胡椒粉抹匀全身，再加入姜片一起去腥。（3）蒸鱼蒸出来水一定要倒掉。 2 ，蒸鱼需要开水上锅，全程大火蒸制， 8~12分钟即可，这样蒸出的鱼才会更鲜嫩。朋友们，大家好！我是饭饭，一名爱美食、爱分享、爱生活的妈妈。虽然每天都很忙碌，但是忙得很有意义。坚持每天分享美食，如果您喜欢我的美食，欢迎关注“柴米饭饭” ，每天都有美食更新。感谢大家的点赞、转发和评论。