吃小海鲜为什么容易拉肚子？夏季海产品带菌率超50%( 二 )

除了副溶血性弧菌会引起腹泻外，夏季海洋赤潮也会使贝类海产品体内带毒，人一旦食用这类海产品也可能中毒。
去年5月中旬后，宁波、舟山出现了很多急性肠胃炎的病人，一周左右就上百人犯病。光是5月24日晚上，宁波鄞州区第三人民医院就收到15例腹泻病人，宁波市第二人民医院收到20位腹泻病人。他们都说自己拉肚子之前吃了贻贝，也就是淡菜。有位病人说，他们单位食堂里中午吃淡菜，第二天就有十几个人请假去医院了。这些病人的症状，除了拉肚子还有肚子痛、呕吐等，但没有发烧。
经卫生部门调查和实验室检测，证实为贻贝中“腹泻性贝毒”引起的食源性疾病。“腹泻性贝毒”是贝类摄取有毒藻类在体内积累的毒素，与海洋中赤潮暴发有关联。浙江人经常吃的海洋生物里，最容易受赤潮影响变成有毒食品的是淡菜、扇贝和织纹螺等贝类，其他常吃的海瓜子、花蛤、蛏子、鱼和虾等海洋生物是安全的。2011年5月27日，浙江省食品安全委员会办公室发布食品安全预警，贝类毒素无法通过加热煮沸分解，提醒我省居民谨慎食用贻贝等海产品。
时间刚好过去一年，今年海洋赤潮来了吗？现在的淡菜能不能吃？
浙江省海洋与渔业局渔业处刘定康说，每年五六月份都会有赤潮，今年的赤潮已经来了。省海洋与渔业局对我省上市海产品的质量一直在密切临控。上个星期刚刚对有关海产品进行过检测，结果是目前的赤潮还没有影响到海产品的品质，只要烧熟烧透，完全可以放心吃。“一旦发现赤潮影响了海产品的质量，我们会第一时间作出反应，该停售的停售，该销毁的销毁。”
去年这个时候宁波舟山好多人吃淡菜中毒，今年还能不能吃淡菜？
海产品的带菌率这么高，那是不是不能吃了？为什么一桌人同样吃了，有的人发病，有的人一点症状都没有？
杭州市第一医院感染内科主任、感染病学专家黄美先医师说，人体感染副溶血性弧菌一般有两种情况：
一种是直接吃了生的海鲜引起。比如吃了盐腌制过的海蜇、泥螺、海蟹等。有的是烧得不是很熟，细菌没有被杀死。
还有一种是吃了受污染的食物。有的餐饮店生熟食品混放，在容器上放过被副溶血性弧菌污染的生海鲜后，又放了其他熟食，消费者食用了这些被污染的熟食后，也可能引起感染。
实验发现，副溶血性弧菌存活能力强，在抹布和砧板上能生存1个月以上，在海水中可存活47天。
当然了，感染了这种菌并不等于一定就会拉肚子，这还跟个人体质及摄入的量有关。如果这个人免疫力比较差，或者最近比较劳累，吃得又比较多，就可能发病。症状为腹痛、腹泻、呕吐、发热，部分可有血水样便，一般食入24小时左右发病。该菌具有侵袭作用，有的还带有多种毒素基因，可引起消化道和心脏等组织细胞受损。
黄美先主任说，海产品中普遍带有副溶血性弧菌，这并不是说不能吃了，只要处理得当，食用还是安全的。
那么海鲜怎么吃才安全呢？黄美先主任说，副溶血性弧菌不耐热，在90℃水里持续一分钟就会死亡。
【吃小海鲜为什么容易拉肚子？夏季海产品带菌率超50%】
海鲜尽量不要吃生的，要煮熟煮透，特别是在夏天；
生熟食物要分开放，用不同的容器、不同的砧板，防止生熟食物操作时交叉污染；
烹调和调制海产品时，可加适量食醋。浓度为50%的食醋，可减轻被该菌感染的机会。