蒸馒头碱放多了发黄怎么办

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馒头碱太多会变黄。解决方法:在原蒸锅水中加入2至3汤匙醋，蒸10至15分钟至变白。
【蒸馒头碱放多了发黄怎么办】蒸馒头食材:面粉500克，酵母5克，糖1汤匙，水适量。
具体步骤:
1.将酵母和糖放入面粉中。
2.用筷子搅拌均匀。
3.加水。
4、搅拌成大棉絮状，并且没有干粉。
5、揉成面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。
6、面团两倍大，手压不回缩。
7 ，并将面团撕成大蜂窝。
8.在面团上撒上干粉，揉搓面团至光滑。
9.用擀面杖打开，将面团排气。
10.将两边向后折叠。
11.再上下折叠，再擀开，重复三次。
12.将面团分成小份。
13.取一剂，用右手手掌摩擦，左手手指配合全脸。
14、收口向下。
15.把面团揉成椭圆形。
16、放入蒸笼，每个馒头要空分开进行二次发酵。
17.20分钟后，馒头明显变大，蒸熟了。
18.大火蒸20分钟，然后关火。
毛基发黄怎么办？1.发现碱有点多的时候，要延迟一段时间再蒸，静置，尽量让碱跑掉。如果时间太晚，当温度升高到28℃时可以迅速繁殖，分泌大量的酶和乳酸。当它与碱反应时，能生成一种中性盐，使面团既不酸也不碱。2.如果加了很多碱，可以加一些老面，也叫面肥，再加一些生面重新揉在一起。因为，单位体积里，老面多了，味道就老了，蒸出来的馒头也不爽口。如果适当加一些生面条，可以去除异味，馒头就会爽滑、松软、香甜可口。根据经验，每50克老面粉要加200至250克生粉。3.如果馒头出笼后发现蒸黄了，可以立即将蒸笼里的一部分水舀出来，然后往蒸笼里倒些醋，用文火蒸10-15分钟。碱与酸反应后，馒头会变白，没有酸味。
馒头含碱太多怎么办馒头是人们日常生活中经常食用的主食，但有时用碱和面时，稍有不慎，放碱过多，就会导致馒头颜色发黄，气味苦涩，口感不佳，甚至不能食用。其实只需要一个小方法，就能让馒头很快回来，又蓬松又好吃。过来看一看。
1.加醋。如果馒头因为碱太多而变黄，可以在馒头水中倒入2-3汤匙醋，然后将馒头放入锅中再次蒸10-15分钟。此时碱与酸发生反应，馒头会变白，没有酸味。
2.延长发酵时间。发现碱有点多的时候，可以推迟一段时间蒸，静置，尽量让碱逸出。如果时间太晚，当温度升高到28℃时可以迅速繁殖，分泌大量的酶和乳酸。当它与碱反应时，能生成一种中性盐，能使面团不酸不碱，蓬松可口。
让我们再来一个温馨提示。不要用开水蒸馒头，因为生馒头是突然放入沸腾的蒸笼中急剧加热的。馒头内外受热不均匀，容易夹脚，长时间蒸。所以建议锅上放冷水，温度慢慢上升，馒头受热均匀。即使馒头发酵的差不多了，也可以在缓慢的升温中补上。蒸出来的馒头又大又甜，还省火。
以上解释了馒头碱太多变黄怎么办。本文到此结束，希望能帮到大家。