长期吃“高温烹饪”的食物，或许会影响下一代的健康？看完还吃吗致癌物

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烧烤、油炸、煎炒等等，都可以让食物进入到下一个境界，但这些食物虽然美味但同时也意味着有较多的健康危险，甚至会危及下一代的健康，你敢想象吗？

长期吃“高温烹饪”的食物，或许会影响下一代的健康？
在斯坦福大学的一项动物实验上发现，高温烹调对身体健康无益，还会破坏掉食物营养组织，当动物摄入后，还会导致动物的DNA断裂，并且增加基因突变等危险。
【长期吃“高温烹饪”的食物，或许会影响下一代的健康？看完还吃吗】虽然这是动物实验，但在人体实验中，高温油炸类食物，也被世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构称为2级致癌物，即在动物中已有明确的证据吃高温油炸类食物会致癌。这和食物不断在高温下容易产生有害成分相关。

首先，其反式脂肪酸便是大家要避免的有害物质之一，有研究发现，它对机体内的总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇都不利，还是诱发心脑血管疾病的危险因素。
那什么看食物是否产生了反式脂肪酸？其实，当你充分闻到食物的美味，尤其反反复复油炸后，已经清晰看到油脂出现冒烟的现象，极有可能产生了这种物质，大家切勿食用了，小心心血管健康。

其次，丙烯酰胺也是非常危险的物质，对于喜欢吃油炸、烧烤等高温烹饪方式的人，一旦在烹饪食物的过程中，超过100摄氏度以上，达到120摄氏度发生美拉德反应后。
也就是，人们源源不断闻到香味，开始有味觉感受后，也许该食物就已经开始产生丙烯酰胺了。特别是食物变焦、变糊，其颜色已经脱离它本身的颜色，变得越来越深后，说明该食物中的丙烯酰胺成分也就越多。

这种物质被称为致癌物，人体接触的越多致癌的危险也就越大，对身体健康的影响也就越大。
最后，杂环胺的成分，它主要出现在烧烤类食物中。在多种研究中均发现，杂环胺会增加多种癌症的发生危险，对于男性而言，它会明显提高前列腺癌的发生概率。

对于含有杂环胺的食物，一般食物在接触火源后，当食物加热的温度达到180摄氏度以上，则会生成杂环胺类化合物，其温度越高，该致癌物的产生量越高，人长期食用这样的食物，会增加多种癌症风险。
不仅如此，大家还需当心高温烹调所产生的油烟，长期吸入会导致肺癌，你还会吃吗？