隔夜菜|隔夜肉、隔夜菜、隔夜水和隔夜鸡蛋，哪个不能吃？你吃错了吗？( 二 )

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要注意的是，在吃隔夜肉类之前，一定要将隔夜肉产品加热均匀，才能够健康的食用。如果是鱼、虾类的肉类产品，还是建议最好不再食用。原因在于，海鲜类的食物会产生蛋白质降解物，会对肝脏造成不良影响。五、鸡蛋隔夜后，究竟还能不能吃？常听长辈说，煮熟的鸡蛋要当天吃完，不吃完就只能扔掉了，但也免不了非要“浪费”的时候出现。煮过的鸡蛋真的不能隔夜吗？其实还是要分情况的。

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第一，要看鸡蛋的生熟情况。鸡蛋没有完全熟透的情况下，没煮熟的蛋黄不宜隔夜后食用。因为溏心蛋的烹煮时间短、烹煮温度低不能杀死沙门氏菌，易造成拉肚子等肠胃问题。

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（溏心蛋）第二，看鸡蛋的保存温度。如果是将鸡蛋放置在0到10度左右的温度去储存，是可以放置两三天的。如果放在室温20-25度的情况下，从早到晚放置12小时也是可以的。但若是在夏天，室内温度已经三十多度，鸡蛋放置一上午大约6小时的时间之后，就不宜再食用。六、隔夜食物究竟该如何保存？对于隔夜的食物，建议还是将其放凉之后，再放入在冰箱之中，为什么要这样呢？因为加热的食物如果突然进了低温的环境之中，食物的热气往往就会导致水蒸气的凝结，进而促使霉菌生长，最终导致冰箱中存放的食物出现变质。

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关于如何正确的存储隔夜食物，要注意两个重要的点：一个时间，两个温度。如果你对于隔夜食物及时处理得当，正确的进行存储，是不用担心亚硝酸盐的形成，可以放心食用的。第一，隔夜食物放入冰箱的时间。如果你是处于32度以下的室温之内，就应该将吃完的饭菜在两个小时之内放入冰箱。对于超过32度的室温，应尽快于一个小时之内放入冰箱。第二，隔夜食物在冰箱内存储的温度。在4度内的冷藏空间，储存时间可以在3-4天内，如果是在-18度冷冻状态下，储存的时间是3-4个月。第三，将隔夜食物拿出后的加热温度。从冰箱将隔夜菜把食物拿出来之后，应该充分煮沸、翻炒FDA建议大于74度。关于隔夜菜中所形成的亚硝酸盐，若隔夜菜搁置在10摄氏度以内的冰箱里，细菌及亚硝酸盐的滋生量远远小于食物中毒时亚硝酸盐的成分量，因此不用过于担心会引起食物中毒。

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此外要注意的是，剩菜一定要分开放置，千万不要为了偷懒不刷碗，将剩菜剩饭放在一起，这样的情况很肯会引发细菌交叉感染。放入冰箱之前，一定要用保鲜膜或者其他保鲜工具包装好，因为冰箱之中会存在非常多的微生物，一旦食物进行了污染，就会影响到人体的生命健康。

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切记，冰箱内的食物在吃之前，一定要高温回锅。高温指的是100度以上三分钟以上的沸腾时间，才能够将有害物质消灭一部分，从而来减轻对身体的损伤。关于隔夜食物是否能吃这一问题，也有相关的实验数据进一步进行了验证。据相关实验数据表明，在4摄氏度条件下、发现不管是6小时、12小时、24小时之后，隔夜菜的亚硝酸盐含量，与新鲜出炉的相比，未呈现出明显变化，几乎不存在食物中毒等有害成分风险。