茶叶|洗茶真的更加卫生吗？白茶、绿茶、红茶，都需要洗一遍才能喝？( 二 ) 绿茶|营养膳食

反观真正的名优茶，因为原料珍贵，制茶师必然是要认真对待，万般呵护。
从加工到后续的仓储，都有着严格规定，能保证干净、洁净。
由此可见，洗茶完全是多此一举。
《3》
不过也有人依然坚定地认为，洗茶很有必要。
原因竟然是，除非全程机器采茶、做茶，否则不可能不接触到手。
既然接触到了手，就一定会有细菌，所以洗茶也是杀死细菌的过程。
呃……看来大家对茶叶的采制还是有很大的误解。
按照这样的逻辑来说，人的手会碰到各种东西，难免有细菌。
而手工采茶和做茶，会把细菌传递给茶叶，会令人觉得很脏，所以洗一道再喝更卫生。
这个想法，初看没什么问题。
仔细想想，却十分偏执。
就拿福鼎高山白茶为例，的确，不管采茶还是做茶，都必须用到手。
可是，这无法避免。
机器采茶，一来，对茶树的损伤很大；
二来，很难严格地按照等级来采。
毕竟机器没有人来得灵活，万一把银针采成了牡丹，把牡丹采成了寿眉，价格的差距可不是一星半点。
所以，与其后期再来挑拣，不如人工采茶更加“快、准、狠” 。
采摘结束以后，就到了萎凋。
萎凋讲究及时薄摊薄晾，把茶青及时摊在水筛上，并离地70公分进行晾晒。
而这个过程中，也难免会碰到手。
只有极少数、极个别的大厂，有先进的设备，茶青萎凋时不经过人手，直接进入机器。
但更多的中小型厂，还是靠人工来萎凋制茶。
在日光萎凋的过程中，其实茶叶就已经经历了一次“杀菌”了，那就是紫外线的天然杀菌。
之后的挑拣、烘干，虽都不可避免会被手触碰到，但烘干的温度，也足以消灭一部分的细菌。
到制作完成以后，茶叶中能够剩下的细菌，又有多少呢？
再退一步说，手上有细菌，这点不能否认，但空气中到处都是细菌，也是事实。
除非是人为营造的无菌环境，否则细菌和空气一样，无处不在。
自始至终，人和细菌都是和谐共处的，甚至于有些细菌的存在还能提高人体免疫力。
况且，太姥山上的茶农们，常年生活在空气清新、污染极少的环境下，手上又有多少的脏东西呢？
恐怕还不如我们手机屏幕上的细菌多吧。
所以，好茶不用洗已经成为了茶圈中的共识。
《4》
逢茶必洗的行为，本身就很“奇葩” 。
比如绿茶，目前主流的冲泡方式，是玻璃杯泡。
在第一杯茶汤中，就已经释放出了茶叶中一大半的滋味物质，可谓是最精华的部分。
但如果把它当成洗茶水，直接倒掉，无疑是在浪费内质。
原本鲜爽清新，鲜香四溢的绿茶，风味少了一半。
其实，不仅仅是绿茶，其它茶类也是如此。
用盖碗冲泡的时候，当沸水和茶叶接触的瞬间，茶叶中的内质就开始源源不断释放了。
第一冲茶汤虽看似不起眼，可实际上，养分尤为丰富。
大家以为洗掉的是灰尘、是有害细菌，其实倒掉的是养分。
还曾经有人开玩笑地说，中国茶人一年倒掉的“洗茶水” ，能灌满整个西湖。
只是句玩笑话而已，但想想也是挺浪费的。
尽管洗茶确实能洗掉一部分的杂质和灰尘，但也只是茶叶表面的粉尘，没办法彻底洗干净。
像是红茶、岩茶这类茶叶，经过揉捻以后，呈现的是条索状。
若制茶不卫生，污染物极有可能深藏在条索内部。
光靠洗茶的短短几秒，根本不足以达到“干净”的地步。