吃豆腐乳会致癌？会引起高血压？关于豆腐乳，这篇文章全部说清楚小时候对豆腐的印象是

【吃豆腐乳会致癌？会引起高血压？关于豆腐乳，这篇文章全部说清楚】小时候对豆腐的印象是，妈妈在集市上买了一个罐子，罐子里全是红豆腐。后来在北京读书的时候，早餐出现了豆腐。那时候吃豆腐的人多，也是学生吃的神器。
只是不知道从什么时候开始的，大众的眼光似乎也发生了一些变化。关于豆腐，众说纷纭，比如豆腐会引起高血压，豆腐会致癌等等。
这些争论的出现也让民众对豆腐产生了不同的态度，抱着宁可不吃也不伤害身体健康的想法，豆腐开始受到消费者的冷漠。豆腐乳，真的会致癌吗？
经常吃豆腐会致癌吗？
豆腐是发酵产品，腐乳表面可能有白色结晶。有了这些白色晶体的出现，很多人认为豆腐变质了，吃了可能会致癌。

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其实豆腐表面的白色晶体并不是腐坏的表现，而是酪氨酸的结晶。酪氨酸是人体必需的八种必需氨基酸之一。豆腐最基本的原料是大豆，富含酪氨酸，腐乳中酪氨酸含量高时会出现这些白色晶体。
豆腐是腌制品吗？
腌制品中常存在亚硝酸盐含量高的问题，有人误以为豆腐中的亚硝酸盐含量比较高。事实上，豆腐和腌制品有很大的区别，不能混淆。腐乳的原料是大豆，大豆本身亚硝酸盐含量很低，腐乳也不是亚硝酸盐含量高的食品。吃豆腐不用担心亚硝酸盐。对于普通人来说，只要正确吃豆腐，就不用担心癌症。
既然吃豆腐不会致癌，而且豆腐中的含盐量也不高，经常食用豆腐会不会引起高血压？

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豆腐的含盐量
有些人不敢吃豆腐，这也和豆腐的含盐量有很大关系。网上经常有人说一块豆腐的含盐量高达12克，顿时让人心惊胆战。毕竟，成年人应该将每天的盐摄入量限制在6克以内。 12克盐相当于一个成年人两天的量。
在制作腐乳的过程中，确实需要加盐，加盐的目的是为了析出豆腐中的水分，使豆腐块更硬，也有助于调制腐乳的风味和类型。加盐的时候越多越好，盐太多也会影响腐乳的口感和品质。
豆腐的含盐量是多少？《中国食品成分表(第二版)》中有一个明确的答案:100克红豆腐含钠3091毫克， 1克盐含钠400毫克。也就是说， 100克红豆腐的含盐量是7.73克。
如果每天吃100克的红豆腐，盐的摄入量肯定会超标。但是我们不能把豆腐当菜吃，而是当调味品吃。如果我们每天吃一块，盐的摄入量就会变少。
我们应该对豆腐保持理性的态度。豆腐虽然含盐，但我们不能忽视豆腐中所含的营养成分，这些营养成分对人体健康也是有益的。
吃豆腐有什么好处？

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豆腐中含有的蛋白质是优质蛋白质，这是不争的事实。同时，豆腐是一种发酵产品。发酵后，豆腐中维生素B12的含量仅次于动物肝脏。维生素B12在促进人体造血和预防恶性贫血方面起着重要作用。
大豆含有大豆异黄酮。这些大豆异黄酮与豆腐发酵后，大豆异黄酮由糖苷水解为游离形式，其生物活性更强。这些生物活性物质具有增强体质、降低胆固醇、抗氧化、防癌、抗衰老等多种保健功能。
豆腐乳不会致癌，只要不吃太多，对人体是有害的。对于豆腐来说，它被认为是一种类似酱油的调味品，更有利于健康。