文/菲儿
馒头 ， 大家都知道 ， 是我们北方每天必不可缺的主食 。 并且 ， 这几年 ， 随着做馒头方法的花样越来越多 ， 馒头已不在只是北方人餐桌的主食了 ， 我认识好多南方的朋友们更喜欢做另类花样的馒头 。 做馒头的花样虽如同天上的繁星一样多 ， 但是我今天一定要给大家分享一种不只是让我们填饱肚子 ， 并且有益健康的花样做法 。
红薯大家都知道 ， 是一种比较好吃的粗粮 ， 不仅含有丰富的胡萝卜素 ， 维生素也远超马铃薯 ， 同时红薯中含有的营养成分 ， 对增强人体抗病能力 ， 提高免疫功能 ， 延迟智力衰退和机体衰退有着很重要的作用 。 所以 ， 红薯素有“长寿食品”之誉 。 此外 ， 大家应该都知道红薯虽然营养成分高 ， 但含的脂肪却格外少 ， 如果当主食吃 ， 可起到减肥 ， 减脂 ， 抵抗肥胖的发生 。 所以今天菲儿就用红薯和面粉来做一个 ， 你没有见过的好吃又好看的红薯珍珠馒头 。 自从知道馒头能这样做 ， 我家面粉就不够吃了 ， 三天一袋面粉见底了 。 是不是很期待啊 ， 请看下面吧！
准备食材：红薯 ， 面粉 ， 鸡蛋 ， 白糖 ， 酵母粉
操作步骤：
1、准备约200克红薯 ， 去皮切薄皮 ， 然后上锅蒸熟 。

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2、准备约400克面粉 。 单独在温水里加10克白糖 ， 3克酵母粉 ， 搅拌开 ， 酵母粉一定要充分溶解哦 ， 然后倒入面粉中揉成面团 。

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3、将面团放在温暖的地方饧发两倍大 。

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4、将红薯用勺子压成泥状 ， 稍凉后加入一个鸡蛋 ， 5克酵母粉 ， 少次多量加约500克左右面粉 。

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5、揉成面团后 ， 放在温水里饧发40分钟 。

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6、将饧发好的两个面团放在案板上分别揉成两个长条 。

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7、分别切成两种相等的面块 ， 然后将有红薯的面团擀成面饼状 ， 用小板压出一条条的印 。

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8、将压好印的红薯面饼 ， 用筷子从中间夹一下 ， 夹成珍珠形状的两瓣 。

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9、把白面团揉成珍珠一样的圆形 ， 放在两个面片中间 ， 把两边捏在一起 ， 然后用刀的后背压出花边 ， 如下图所示 。

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10、全部做好后 ， 二次饧发5分钟 。

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11、二次饧发好后 ， 可凉水上锅蒸 ， 水开后大火蒸15分钟 。

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12、蒸好后 ， 闭火5分钟后再打开锅盖 ， 防止馒头冷缩塌陷 。

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13、大功告成 ， 掰开看看 ， 里面是白色的 ， 是不是像珍珠一样的呢 。

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