本文专家:窦攀 ， 北京大学第一医院临床营养科副主任营养师
血糖升高 ， 是很多糖尿病患者都不愿意看到的 。
吃点东西 ， 就会患得患失 ， 怎么才能降血糖呢？
也正是因为大家的降糖需求 ， 市面上出现了各种琳琅满目的降糖食品 。
坊间流传最广的做法 ， 就是一些糖尿病患者将南瓜、玉米视为降糖药 。


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那么吃南瓜、玉米真的可以降血糖吗？如何科学地降血糖？今天一起来看 。
吃南瓜、玉米真能降血糖？
事实上 ， 任何一种食物 ， 只要有热量 ， 食用后都会升高血糖 。
这种波动有大小、快慢之分 ， 但不可能让血糖不升反降 。
之所以说 ， 南瓜、玉米会降血糖 ， 是因为玉米和南瓜中的确有改善血糖功效的成分 ， 但要划重点的是——食物中某种成分的功效 ， 并不等于这个食物的功效！
首先来看南瓜 。
南瓜中含有的”南瓜多糖” ， 在动物实验中对血脂、血糖、血压都有一定的调节作用；并且 ， 南瓜还含有一种叫做“果胶”的可溶性膳食纤维 ， 它可减慢碳水化合物吸收 ， 延缓餐后血糖的升高 。
但尽管南瓜中的“南瓜多糖”“可溶性膳食纤维”有这么多的好处 ， 每100g的南瓜本身有 4.5g的碳水化合物和22千卡的热量 。
一般来说 ， 每350g-400g的南瓜约等于半个馒头（25g主食）产生的热量 ， 这些热量最终会在人体内转化成葡萄糖并被人体吸收变为血糖 。


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再者 ， 南瓜的血糖生成指数为75 ， 比苹果高39 ， 比葡萄高32 ， 比香蕉高25 ， 比菠萝高9 ， 比西瓜高5 ， 属于高血糖生成指数食物 。
所以 ， 糖尿病人如果大量吃南瓜 ， 尤其是在主食不减的情况下 ， 血糖不仅不会降低 ， 反而会让血糖升高 。
南瓜吃还是可以吃的 ， 糖尿病患者在选择南瓜时 ， 应选择含水分高、糖分低、味甘适口、维生素C较多的嫩南瓜 ， 而不是含有丰富糖类和淀粉的老南瓜 。
再来看看玉米 。
玉米中富含多糖、不饱和脂肪酸和维生素E ， 亚油酸含量高达60% ， 玉米含有较多的镁和谷胱甘肽 ， 动物实验中 ， 这些成分能有效降低血液中的胆固醇浓度 ， 改善胰岛素抵抗的作用 。


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但玉米中也含有大量的碳水化合物 ， 同样属于高升糖指数食物 。 每100g玉米 ， 含有106千卡热量 ， 19.9g碳水化合物 。
也就是说 ， 1根中等大小带棒心的玉米 ， 约等于半个拳头大小的馒头（对应25g主食）的热量 。
因此 ， 食用玉米来降血糖的做法并不可取 。
综上所述 ， 食物中某种高浓度提取物的作用不等于食物的作用！依靠食物来降血糖的做法并不可靠 。
还有哪些食物也不能降血糖？
苦荞：苦荞中富含生物黄酮类、糖醇、D-手性肌醇、花青素等活性成分, 在抗肿瘤、抗氧化和清除自由基、防治心脑血管疾病、改善胰岛功能以及调节血糖、血脂、血压等方面效果显著 。
但要想通过食用苦荞来达到降糖的效果是不可靠的 。
建议将苦荞算入到一天主食总量中 ， 每天约50g-100g 。
荞麦：有研究认为荞麦中的芦丁可调节胰岛素的活性 ， 帮助降血糖 ， 但荞麦中的芦丁含量很少 ， 日常饮食摄入的剂量无法降血糖 。
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