【图文实录】刘爱玲：从农田到餐桌，四步用心“吃好饭”( 三 )

所以，我们在吃饭的道路上逐渐地迷失了方向。

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我经常和大众接触，所以也看到了很多这样的案例。
看到很多人认为，孩子胖点好是营养足的表现。这样的误区、错误的观念，使孩子被家长喂成了小胖墩。不但孩子体内的钙、锌、维生素A、维生素D等维生素、矿物质缺乏，过量堆积的脂肪对于他的身体发育、健康造成很大的危害，还为他一生的健康埋下隐患。

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我们也看到很多的老年人，因为一句“老年人吃饭要清淡点”的模糊建议，导致他们选择吃素，不再吃肉。
结果造成了他们非常需要的蛋白质摄入不足，引发营养不良，他们的肌肉衰减的更快，造成了疾病。他的身体机能快速急剧衰退，生活质量大打折扣。

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我们还看到了许多的糖尿病病人，因为“糖尿病病人不能吃水果”“无糖食品比较好，可以随便吃”的误区，他们放弃了水果，却拿着无糖食品大快朵颐。
事实是什么呢？樱桃、苹果、梨、橘子、猕猴桃这些水果，它们的升糖指数，就是GI值是比较低的。我们糖尿病人完全可以在两餐期间或者睡前吃一点，只不过您要把这些水果的量计入食物总量。
所谓无糖食品，尽管它没有单糖和双糖，但是照样含有大量的淀粉。淀粉同样在体内可以转化成葡萄糖进入血液，造成我们的血糖波动。同时，无糖糕点还含有较多的脂肪或能量。
正是这些谣言让我们的糖友们，既没控制好血糖，也丢失了营养。
四步享受健康美食

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面对这样的一个现状，我们该怎么办呢？
我觉得答案就是两个字——赋能。
我们每个人都应该用正确的知识、理念和技能来武装自己，为自己赋能，做好我们健康的第一责任人。
我们的专业机构、社会团体和媒体等全社会，都应该将科学成果转化成老百姓通俗易懂的科普知识，以多种形式、通过多种渠道向我们的公众传播。
说到这里，我想分享一个工作经历。我在营养领域工作20多年了，我之前专门从事学生或儿童营养的科学研究，一件小事改变了我的工作方向。
孩子还很小的时候，我带着孩子去上辅导班，她们班里有一个胖胖的小男孩，真的是胖胖的。我每次见到他，他不是在喝可乐，就是在喝茶饮料，甚至是咖啡饮料。他的脖子上面有一道道黑黑的，就是我们说的黑棘皮病。他走路笨笨的晃晃的，呼吸沉沉的，和我女儿一样的年龄。
看到这里，我的职业病，还有我的母爱就泛滥了。我主动和孩子的奶奶聊天，说这孩子现在太胖了，这会影响他长身体，会造成他体内血糖升高、血脂异常，对他健康不好，应该让他少喝点饮料，更不能喝咖啡饮料。
我真的和她说了很多，也非常地真诚。奶奶听完我的话，在那儿频频地点头，看似也很赞同。我也觉得特别有成就感，因为我的科研成果可能对家长、对孩子有帮助。
可是当我再碰到这祖孙俩的时候，孩子照样是饮料在手。而奶奶，大家想想她怎么做？她看到我立马避开了，坐的和我远远的。
这件事情虽然很小，但是对我的触动很大。我觉得科研的成果，如果不能转化为让我们老百姓受益的事情，那我们的科研真是没有发挥到它的作用。