【图文实录】刘爱玲：从农田到餐桌，四步用心“吃好饭”

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各位朋友大家好，我是中国疾控中心营养与健康所的刘爱玲，非常高兴今天来到热心肠这个平台。
我比较喜欢数字。因为觉得数字可以将抽象变的直观，将模糊变的精确，将扁平变的很有冲击力。所以今天我主要用“数”来和大家聊一聊“营养和健康”这个话题。

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为什么要聊营养呢？
“民以食为天”“悠悠万事，吃饭为大” ，我想这两句话大家都非常的熟悉。
粮食安全事关重大，在当前大健康、大食物观的背景下，营养吃饭也有着更深远的意义。
“数”说健康

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为什么这样说呢？先来给大家展示几组数据。
3.3亿人！这是我国目前估算的现患心血管疾病总人数，其中沉默的杀手——高血压困扰着2.45亿人。
4180亿元！我国超重肥胖的人口激增，预计到2030年将有8.7亿人超重肥胖，造成的医疗负担将高达4180亿元。
7.7人/分钟！癌症离我们越来越近，平均每天超过1万人被诊断为癌症，也就是约每分钟7.7人。
11.9%！意味着每9个人中至少有1人患糖尿病。大家可能觉得这个数据非常低，但实际上一些糖尿病并发症的危害是非常大的。
88.5%！我们国人的死亡， 88.5%是由于上述慢性病造成的。

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看到这些数字，不知道大家想到的是什么，我想到的是网络上、身边一个个鲜活的案例。
在准备幻灯的时候，我本来是想截几张图片放上，但我截图的时候心里不由得酸楚。因为图片上面的每一个人，他们是父母的孩子，是孩子的父母，是丈夫的妻子，是妻子的丈夫，是我们家人和朋友心中永远的痛，所以我放弃了。
他们会英年早逝，或者疾病缠身、药不离口、生活质量差，给个人、家庭和社会都带来了沉重的负担。
健康长寿的秘诀

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面对这样的局面，怎样破局？怎样才能让我们少得病，保持健康、长寿和高质量的生活？
秘诀就在于保持健康的生活方式和行为。因为它们对我们的健康和寿命来说，影响是最大的，占比60% 。
更为重要的是，生活方式或行为是我们自己能够把握的。相较于医疗条件，生活方式是握在我们自己手里的。
比如说我们可以通过调整生活方式预防80%的心血管疾病和2型糖尿病，可以预防40%的肿瘤。我们可以让自己不得病、少得病，得了病以后康复的比较快。

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健康的生活方式有哪些？
关键有4个方面，我总结了12个字，就是“吃好饭、齐运动、戒烟酒、好心情” 。
“吃好饭”也就是合理膳食，放在了首位。

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这其中的缘由就在于，大量的科学证据表明每天吃的食物种类、吃多少、怎样搭配和我们的健康是密切相关的。
如果您多吃点蔬菜、水果和粗粮，就可以降低我们的2型糖尿病、肥胖、心血管疾病和一些癌症风险。
如果我们多吃点鱼肉，也可以降低我们的心血管疾病、认知障碍风险。
如果我们特别喜欢吃肉，动物性食物结构不合理，特别是猪肉、畜肉吃的比较多，得结直肠癌的风险就会增加。
如果我们的口味比较重，吃盐比较多，就容易得高血压、脑卒中和胃癌。