茴香油|它是菜也是药，5元一斤，多给家人吃，增强抵抗力，身体少生病( 二 )

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5、木耳撕成小块，放入碗中

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6、调入盐和几滴白酒，搅拌均匀

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7、锅中放少许油，倒入蛋液，炒到金黄即可出锅

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厨房小语：蛋液中加几滴白酒可去腥提香

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最后总结一下：茴香苗的各种妙用茴香苗含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。在炒茴香时，茴香的径部和嫩叶也可以做蔬菜，根部可以入药，所以在炒的时候要将其根部与径叶分离开，一定要用新鲜的嫩的茴香，老的茴香根部可以去掉一段不要，这样味道口感好。茴香苗的茎可拿来搭配生菜色拉。茎叶是很好的蔬菜。叶片剁碎加入料理中，特别适用于油腻的鱼类菜肴。茴香在炒的过程中具有特殊的香味儿，这是正常的，香味主要指的是茴香油，它是一种易发挥的物质，对人体是无害的，茴香药物可以刺激肠胃的神经血管儿，具有健胃理气的功效，从这个角度可以看出，它对人体是有利的。炒的时候不能太大火，要不鸡蛋易糊，还不易鸡蛋液茴香沾在一起。