茴香油|它是菜也是药,5元一斤,多给家人吃,增强抵抗力,身体少生病( 二 )
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5、木耳撕成小块,放入碗中
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6、调入盐和几滴白酒,搅拌均匀
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7、锅中放少许油,倒入蛋液,炒到金黄即可出锅
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厨房小语:蛋液中加几滴白酒可去腥提香
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最后总结一下:茴香苗的各种妙用茴香苗含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效,所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。在炒茴香时,茴香的径部和嫩叶也可以做蔬菜,根部可以入药,所以在炒的时候要将其根部与径叶分离开,一定要用新鲜的嫩的茴香,老的茴香根部可以去掉一段不要,这样味道口感好。茴香苗的茎可拿来搭配生菜色拉。茎叶是很好的蔬菜。叶片剁碎加入料理中,特别适用于油腻的鱼类菜肴。茴香在炒的过程中具有特殊的香味儿,这是正常的,香味主要指的是茴香油,它是一种易发挥的物质,对人体是无害的,茴香药物可以刺激肠胃的神经血管儿,具有健胃理气的功效,从这个角度可以看出,它对人体是有利的。炒的时候不能太大火,要不鸡蛋易糊,还不易鸡蛋液茴香沾在一起。
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