一次醉酒就相当于轻度肝炎？

一次醉酒就相当于轻度肝炎？
背景
当“液体年轻人”追捧起“早C（Coffe咖啡）晚A（Alcohol酒精）”的新生活风潮时，大家有没有搜过“醉酒危害”之类的词条呢？有没有看到“一次醉酒就相当于一次轻度肝炎”这样的说法？这是真的吗？
真相
“一次醉酒就相当于一次轻度肝炎”的说法并不准确，缺乏明确的研究证据支持。
肝病有多种分类，病毒、酒精、寄生虫、化学毒物等均可能引起肝病，人们熟知的甲肝、乙肝属于病毒性肝炎。酒精性肝病大家也比较熟悉，它是由于长期大量饮酒导致的，并不像病毒性肝炎那样具有传染性。视其严重程度，预后也不同。
饮酒的确可以导致肝损伤。一方面，饮酒可能会直接损伤肝脏，导致酒精性肝病；另一方面，大量饮酒可能会降低机体免疫力，合并HBV、HCV感染会导致病毒性肝炎，进而损伤肝脏。

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饮酒的确可以导致肝损伤|PxHere/publicdomain
不过，一般来说饮酒对肝脏的影响是视饮酒的程度而定的。 2010年美国肝病学会《酒精性肝病诊疗指南》中曾指出：饮用酒精超过每天40克，被认为是发展为酒精性肝硬化的阈值；超过每天60克的个体， 90%发展为脂肪肝；男性超过每天60~80克、女性超过每天20克，持续10年以上， 5%~41%的人可增加肝硬化发生的风险。也就是说，长期、大量饮酒是诱发酒精性肝病的前提， “一次醉酒就相当于轻度肝炎”的说法明显弱化了“长期”这个前提条件，夸大了酒精与肝炎间的相关性。
需要强调是“肝炎→肝硬化→肝癌”被喻为肝癌发生的“三部曲” ， “晚A”的生活风潮的确有待讨论，但“一次醉酒就相当于轻度肝炎”的说法，将诱因无限扩大，极易误导大众，会给饮酒人群、肝病患者及其周围人带来不必要的困扰。
添加剂多的雪糕不安全？
背景
最近，不少北方城市开始供暖了。在暖气房的加持下，很多人开始晒吃雪糕的动态，羡慕坏了一众在湿冷天瑟瑟发抖的南方人。现在雪糕的种类令人眼花缭乱，而除了雪糕的口味与造型之外，注重健康的现代人也非常地关注雪糕的成分。照比小时候“老冰棍”成分表的简洁明了，现在不少雪糕的成分表堪比“报菜名” ，一长串不知所云的添加剂令人望而生畏。那么，添加剂多的雪糕到底安不安全呢？

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雪糕|Pixabay
真相
食品添加剂的安全性归根结底要看用了多大的量和吃了多少，和使用的品种数量没有必然联系。
一种食品中含有N种食品添加剂，只是意味着要达到生产工艺和口感的要求，需要这N种食品添加剂。比如，雪糕中的乳化剂可以提高原料的均匀性和稳定性，降低我们吃到一嘴冰碴的概率；增稠剂可以让原料显得更黏稠，使溶化的冰激凌仍然黏附在表面，而不是滴得到处都是。

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雪糕|Pixabay
雪糕里出现多种防腐剂的原因，也主要是由于不同品种的防腐剂作用机理有差异，复合使用的话，在抑菌效果上会产生“协同效应” ，达到“1+1>2”的效果。与很多人想象的不同，同样的防腐效果，多种防腐剂同时使用时，总的使用量往往会更少。而当防腐剂“单打独斗”时，微生物家族反而容易出现“漏网之鱼” 。如果完全不用防腐剂，你的肚子被微生物打败的可能性更大。
总结来说，食品添加剂的问题，还是“抛开计量谈毒性都是耍流氓”这句科普老话。比起戒备雪糕包装上添加剂的数量，我们其实更应该警惕包装上商品信息不全或模糊的“三无产品”；比起通过添加剂数量判断”好坏” ，更应该多关注官方的食品安全监管信息，从正规商店购买正规厂家的食品。