又到腌酸菜的季节|又到腌酸菜的季节，奶奶传授3个技巧，又酸又脆，连吃7天也不腻又到腌酸菜的季节

又到腌酸菜的季节，奶奶传授3个技巧，又酸又脆，连吃7天也不腻
现在啊，大家就都爱从市场上买一些蔬菜回来，洗干净，放在坛子里，做成美味的腌菜。最经典、最常见的一种做法，那就是腌酸菜。说真的，我自己在家做腌酸菜的时候，发现自己的方法总是不对。因此啊，做出来的腌酸菜老是长毛呢！我想告诉大家，又到腌酸菜的季节，奶奶传授3个技巧，又酸又脆，连吃7天也不腻啊！

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奶奶说，第一，需要把买回来的芥菜，放入清水里洗一洗。清洗干净以后，放在太阳下面晒一晒，这样做的目的，就是为了沥干多余的水分。而且啊，这样做了以后，腌制出来的酸菜，叶片不容易腐烂，始终是脆嫩的状态。

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【又到腌酸菜的季节|又到腌酸菜的季节，奶奶传授3个技巧，又酸又脆，连吃7天也不腻】奶奶还说，第二，大家需要把装酸菜的坛子，仔细地清洗一番，然后放到通风的地方晾一晾。因为啊，晾干以后，坛子里面没有水没有油，不会影响到酸菜的味道。接着，准备一口锅，往里面倒入一些清水，等清水慢慢沸腾了，大家再把芥菜放进去焯一焯，时间持续在2~3分钟左右。然后，捞出来，放在一边。
奶奶接着说，第三，大家需要把芥菜放入一个坛子里面，有规律地往里面放。这样的话，芥菜与芥菜之间没有缝隙，空间就显得更严实。与此同时，往里面添加足量的食盐，不断地进行搅拌。接着，把锅中烧开的水，倒入坛子里面，最好要没过芥菜。密封7天的时间，就可以取出来吃了。

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说真的，我按照奶奶传授的技巧试了一下，发现酸菜的味道又酸又脆呢。于是啊，我连续吃了7天左右的时候，自己也不觉得很腻！
来源：小杨聊美食