117岁的老人，年轻的像60岁，竟因常吃它，被称为“花青素之王” 鸡蛋|养生食谱|营养膳食|老年

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李大爷今年117岁，但是肉眼却一点都看不出来。他如此长寿的年龄和蓬勃的精神状态引来了大家的赞叹，今天刘医生就来和大家讲讲，李大爷的长寿秘方——“花青素之王” 。
说起“花青素之王” ，大家并不陌生，它就是我们餐桌上常见的紫甘蓝。如果每周都吃一点它，不仅能够畅通血管，还能够润肠通便。

紫甘蓝之所以可以帮助我们延长寿命，根本原因还是因为它含有丰富的花青素。花青素其实指的是植物中所存在的多酚类化合物，简而言之，花青素并不是一种物质，而是多种物质的总称。目前，我们已经在多种紫色植物的体内成功提取出了花青素，足以证明它紫色蔬果中的广泛存在性。
对于一般人而言，花青素的名气并不大，但它的作用可不可小觑。花青素最厉害的技能莫过于保护人体免受自由基的伤害，而抗衰老，抗癌症，提高自身免疫力。

这一功效也正是花青素能够延长寿命的原因，也正因如此，它一直是营养学界公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。并且其抵抗自由基的能力，已经远远超过了我们常摄入的多种维生素。其抗自由基氧化能力，是维生素E的20倍，维生素C的10倍。
【117岁的老人，年轻的像60岁，竟因常吃它，被称为“花青素之王”】花青素，能够保护人体免受自由基的损伤，可以抗衰老，抗癌，提高机体免疫力。同时，紫甘蓝还能增加血管的弹性，在预防心血管疾病这方面也有着非常好的功效。

除此之外，花青素最大的作用就是抑制癌细胞无限增殖。根据不少的科学研究，常食用紫甘蓝的人群发生癌症的几率会大大降低。尤其是我们在食用烧烤以及腌制食品时，如果再辅以紫甘蓝一起食用，就能大大抑制致癌物的作用。
在了解了紫甘蓝的功效之后，刘医生再来给大家介绍一道有关他的菜谱——紫甘蓝蛋饼。

食材
紫甘蓝、鸡蛋、面粉、食盐、胡椒粉、食用油。
步骤
1、将紫甘蓝用清水洗净后切成丝状，加入少许的食盐、胡椒粉、两大勺面粉以及一勺水，搅拌均匀（粉和水的比例具体看面糊状态，能够成型即可，面粉不宜过多，否则会影响口感）。
2、准备一个平底锅，在锅里刷上食用油。放入我们搅拌均匀的面糊，用筷子在面糊中间锅拨出个小窝。
3、在小窝里打入一颗鸡蛋，尽量保证鸡蛋的蛋清和蛋黄都陷入小窝中。
4、小火慢慢煎至两面金黄焦脆即可，一道简单美味的紫甘蓝蛋饼就出锅了，大家快来和我一起食用吧！

紫甘蓝虽然营养丰富，功效颇多，但大家在紫甘蓝它时，要注意不能和以下这几类食物一起食用。
一、苹果。
同时食用这两类食物会导致他们在胃中对彼此的功效相互抑制，会影响到身体对营养物质的正常吸收，很有可能引起某种营养缺乏等不良反应。
二、虾。
虾含有大量的砷元素，这种元素很容易和子中的维生素结合形成化合物，很有可能造成恶心，呕吐，腹泻，腹痛等不良症状，患者还会患上胃溃疡等胃肠道疾病。