常言道 | “科技与狠活”，也要理性对待

开栏语
“常言道”是国内首个以炎症性肠病为主题的中医科普栏目，寓意为“肠炎道”；“常言道”的创作团队是以陈延教授为主体的广东省中医院炎症性肠病慢病管理团队，陈延教授是中华中医药学会科普骨干，强调中医科普的专业性是他的风格，所以本栏目也可理解为“肠延道”；本栏目力求以通俗易懂的行文风格，为炎症性肠病患者选择中医方案出谋划策。
“科技与狠活” ，是某位网络博主的口头禅。他的系列视频中，揭露了很多假冒伪劣、虚假宣传食品的制作过程；而这些假冒伪劣、虚假宣传食品之所以能够以假乱真，最关键的东西就是食品添加剂。所以，食品添加剂在我们心中就成了万恶之源。但实际上食品添加剂仅仅是代人受过而已，真正值得谴责的应该是使用食品添加剂来做坏事的人。所以我们写这篇推文不是为了给假冒伪劣、虚假宣传食品翻案，而是为了给食品添加剂正名。
“科技与狠活” ，我觉得这位博主的总结非常到位，精准地抓住了食品添加剂的关键特性。

文章图片
科技
首先，食品添加剂不是古而有之，它是现代食品工业的重要组成部分，并且是食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。古代人不使用食品添加剂不是因为崇尚自然，而是以古代的科学技术，无法生产出食品添加剂。所以说食品添加剂是科技的产物也并不为过；其次，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，这些东西的产生本身不是为了让人去做假冒伪劣产品的，它只是让我们的饮食变得更多姿多彩，更为方便而已，比如防腐剂，在大多数的包装食品（方便面、薯片等）中都会见到，不含防腐剂的包装食物一般的保存期限都不会超过7天，古人食品交易的区域不大，可以做到现做现卖现吃，而现代的很多食品，要卖到全国各地，甚至世界各地，如果不能有效的增加保存期限，就根本无法做到广泛的推广；最后，也是最关键的问题，食品添加剂之所以能够被允许添加在食品中，是需要经过核查和批准的，国家卫生和计划生育委员会针对食品添加剂，专门制定了《食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》，美国、日本、澳大利亚、欧盟等也都制定了相应的使用标准。所以，只要是按照相关标准合法合理的使用食品添加剂，是可以正常食用的，也是对人不会产生很大影响的。

文章图片

文章图片
“狠活”
网络博主讲的狠活主要是指以次充好、以假乱真，而我们这里讲的狠活则是食品添加剂对人体的影响。首先，食品添加剂通常是不被人吸收的，所以，对于正常健康人来讲，其影响是很少的；但如果消化道内存在损伤时，这些不被吸收的食品添加剂就有可能附着在损伤处，导致损伤恢复速度延迟；其次，有些食品添加剂长期食用或者过量食用就会对人体产生一定的影响，比如对于特殊群体，如儿童、过敏体质者或患病人群，摄入人工食用色素依然存在风险和安全隐患，可能会引起过敏、多动症等不良反应和疾病。
那么，克罗恩病患者是否适合食用含有食品添加剂的食物呢？原则上是不建议的。
【常言道 | “科技与狠活”，也要理性对待】国外对于食品添加剂与克罗恩病的关系做过一些研究，在2020年的IOIBD指南中，对于炎症性肠病患者是否适合食用食品添加剂也有相关的建议，收录如下，供给大家参考：