李时珍称其为“菜蔬之王”，这样吃，护心通血管，专家都说好！胡萝卜是一种质脆味美、营养

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胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。
由于它具有多方面的保健作用，李时珍称其为“菜蔬之王” 。
据明《蕲春县志》载：胡萝卜属中性食物，于阳虚者，可扶阳；于阴虚者，可滋阴。
时至今日，在湖北蕲春一带的民间仍有长年食用胡萝卜的习惯。
当地人视胡萝卜为食中补品，誉称为“小人参” ，是每餐必食的养生佳蔬。

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名副其实的“菜王”

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1美肤防晒
胡萝卜中的维生素A和抗氧化剂能够保护皮肤免受阳光危害。
多吃胡萝卜还可以预防痤疮、皮肤干燥、色斑、暗疮、肤色不均以及皱纹等问题。
2护眼明目
胡萝卜中β胡萝卜素可转化为维生素A ，能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能缓解眼睛疲劳与眼睛干燥。
3抗过敏
日本食物营养学家发现， β-胡萝卜素能预防花粉过敏症和过敏性皮炎等疾病，并且能使身体不易出现过敏反应。
4润肠通便
胡萝卜中的植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，可加强肠道的蠕动，润肠通便。
5护心通血管
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能降低血脂；其中的叶酸还能减少冠心病发病。
6增强免疫力
胡萝卜含有的木质素，是一种免疫能力很强的物质。它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少患感冒的几率。
7健康长寿
血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有越长的寿命。
蒸着吃最营养

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因为胡萝卜中的胡萝卜素只溶于脂肪、不溶于水，所以很多人认为胡萝卜只有用油炒才更营养，但这并不是真的！
【李时珍称其为“菜蔬之王”，这样吃，护心通血管，专家都说好！】我们经常会发现：在油炒胡萝卜的锅及盘子上都沾有很多色泽金黄的“油” 。
这其实是胡萝卜素溶解在油脂中的表现，但绝大多数情况下，这些“营养油”因为没人去吃而被清洗掉，造成更大的浪费。
其实，只溶于脂肪≠必须用油炒！
因为食物在小肠被吸收，即便胡萝卜是蒸熟食用的，只要一同吃下的食物里含有油脂，油脂在肠胃里和胡萝卜素相遇，胡萝卜素就能被溶解吸收。
现在都提倡少油少盐，所以胡萝卜蒸着吃更健康。
而且，胡萝卜蒸熟后胡萝卜素便会更好的释放出来，食用后的吸收利用率也会提高。

李时珍称其为“菜蔬之王”，这样吃， 护心通血管，专家都说好！

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