鞣酸|山楂有什么营养价值？什么样的人千万不能吃山楂？

山楂有什么营养价值？什么样的人千万不能吃山楂？
山楂又叫山里红，是一种很常见的水果，口感酸酸甜甜，营养价值也很高，但山楂也富含较多的鞣酸，吃的不对，也有胃结石的风险。
先说营养价值，查询营养成分表可知，每百克山楂含膳食纤维（不可溶)3.1g，维生素C53mg，钾299mg。
【 鞣酸|山楂有什么营养价值？什么样的人千万不能吃山楂？】

文章插图
相比常见的水果，山楂的膳食纤维含量是比较高的，比如苹果膳食纤维含量为1.2%，桃的膳食纤维含量1.3%，柑橘的膳食纤维含量为0.4%。而且除了丰富的不可溶性膳食纤维之外，山楂还富含可溶性膳食纤维——果胶，果胶含量3%~6%，在常见蔬菜水果中，果胶含量也是很突出的。
丰富的膳食纤维饱腹感强，有利于体重控制和便秘预防，果胶还可以延缓血糖和胆固醇吸收，调节肠道菌群平衡，都是有益健康的。

文章插图
维生素C和钾的含量也很丰富，维生素C是大家熟知的有抗氧化作用的水溶性维生素，山楂中富含的有机酸还可以保护维生素C，使维生素C在存储运输和消化吸收过程中更少被破坏，总之，山楂不仅维生素C含量高，吸收率也是很高的，是维生素C很好的食物来源之一。
此外，山楂富含的有机酸，还可以促进胃酸分泌，助消化，这也是很多人熟知的作用。

文章插图
至于什么样的人千万不能吃，这个倒是没有，山楂并不含有毒有害成分，所有人都是可以吃的。但要注意的是，山楂和柿子一样，鞣酸含量较高，空腹吃太多（尤其是不太成熟或涩味较重的山楂），有胃结石的风险，还是要注意的。