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▲蒜蓉汁
上海青沥干水后摆在盘中 ， 浇上调制好的蒜香辣汁 ， 蒜蓉上海青就做好了 。
这盘菜吃起来很脆爽 ， 颜色也很鲜亮 ， 味道香辣 ， 一上桌全家人都爱吃 。 做法非常简单 ， 主要就是上海青的清洗 ， 不能简单地用水冲一冲 ， 要用食盐加小苏打浸泡一会儿 ， 才能彻底去除农残 ， 洗其它绿叶蔬菜时也可以这么洗 。

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▲蒜蓉上海青
要注意的是 ， 浸泡过后一定要用清水多冲洗一会儿 ， 洗掉小苏打 ， 不然吃起来味道就有点苦 。 洗好后不用炒 ， 焯一下水就行了 。
绿叶蔬菜焯水时 ， 加少量食盐和食用油 ， 能保持脆嫩的口感和翠绿的颜色 。
来源：搜狐

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