本报讯 （采访人员夏文）有研究称常吃味精大脑会反应迟钝、记忆力降低 。专家指出 ， 食用鸡精也存在同样问题 。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系博士范志红指出 ， 味精天然存在于粮食、豆类和鱼肉中 ， 少量食用不会对身体造成危害 。鸡精成分是食盐、麦芽糊精、味精等 ， 营养不能与鸡肉相比 。鸡精与味精的安全性差不多 ， 最好在加热结束后起锅时再放鸡精 。另外 ， 并非所有菜肴都适合加鸡精 ， 本身有鲜味的食物加入鸡精会让食物走味 。

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