地三鲜是一道东北传统名菜|超级美味地三鲜，比肉都好吃的素菜地三鲜是一道东北传统名菜

地三鲜是一道东北传统名菜，使用的是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。我们把用料准备好，茄子1个、青椒1个、盐适量、生抽3勺、土豆1个、水淀粉小半碗、老抽1勺、耗油2勺、葱适量、蒜4瓣、糖适量
把土豆茄子滚到切块，土豆和茄子洒些干淀粉搅拌均均，这样炸的会更催，青椒切成小块，葱姜蒜切成沫，用小碗调料，白糖，盐，生抽，老抽，耗油，水淀粉，加适量的清水调成像碗中的汁一样

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【地三鲜是一道东北传统名菜|超级美味地三鲜，比肉都好吃的素菜】起锅烧油，烧到七成热时，下入土豆炸两面微黄捞出，青椒炸10秒钟捞出，茄子也炸一下

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将油倒出，留下少许的底油，加葱姜蒜爆香，下入茄子，土豆，青椒，加作料翻炒均匀，再勾芡裹在上面，收汁就可以出锅啦

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茄子容易吸油，炸茄子的时候，油要多些，炸的过程中不停翻动，炸透就可以啦
来源：科技正右方