教你辩别真假鸭血

近期南京查处非法生产鸭血的黑作坊，仅三四斤原料，加入添加剂后即可生产多达20斤的鸭血，“膨大”近5倍。我们在购买鸭血时如何来辩别它的好坏呢？古方中医食疗专业人士介绍，辩别鸭血可以从以下几方面来辩别。
看
真正的鸭血颜色暗内部粗糙有气孔且含水少。不管是鸭血还是其它动物的血，流出后不久就会凝固，且开始变为暗红色。汁液有血红细胞的为优质鸭血；如果汁液血色不明显，该鸭血的质量多是不好的。整块鸭血中没有发现有色差，说明没有人工添加色素或色素添加不多。
【教你辩别真假鸭血】闻
带血腥味的为优质，有腥臭味的是劣质，因为不新鲜的血肯定会有臭味。
按压
一般来说，新鲜鸭血被按压时有弹性的，多为不好的，而一按就有裂痕的，多是好的。
捏
真鸭血捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少；劣质的鸭血捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。残留在手上的血颜色不深，说明没乱加色素，如果有颗粒感等就可能混杂了别的东西。
古方中医食疗专业人士提醒：在日常购买鸭血时，还注意到血中夹杂有猪毛、鸭毛甚至是胃里面残留的谷粒等饲料残渣，让人感觉很脏，而且看了很恶心。所以大家在选购时，还要注意鸭血的整体卫生状况洁净程度。来源于：古方中医网求医问药专题