教你轻松鉴别假鸡蛋
假鸡蛋 多流通于价格低廉的综合市场,一些小型私营超市也有人发现 。假鸡蛋与真鸡蛋蛋壳的主要成分都是碳酸钙,只是假鸡蛋中还含有少量 石膏。蛋清蛋黄的成分与真鸡蛋截然不同,假鸡蛋 中主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质,蛋黄是色素和树脂制成 。这些物质进入人体内虽然对人体影响不大,但吃多了会 伤胃。古方 中医 食疗专业人士给你鉴别假鸡蛋的方法 。
假鸡蛋 外表、颜色和重量都和真鸡蛋差不多,但没有鸡蛋应有的腥味 。而在照蛋灯下,假鸡蛋的气室是看得出来的,和真鸡蛋不同 。这是由于 假鸡蛋 的蛋皮和蛋清中间有空隙 。
假鸡蛋 煮熟以后,蛋黄不单捏也不碎,而且非常有弹性,甚至可以当乒乓球般打(不包括比较难见的“橡皮蛋”) 。而且,假鸡蛋 的味道当然不好吃 。
1、 假鸡蛋 蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些,但不太明显 。
2、用手触摸假鸡蛋蛋壳,会觉得比真鸡蛋粗糙一些 。
3、真蛋生的打开能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路,这种纹路在煮鸡蛋煮熟后消失,假蛋做不出来 。
4、用鼻子细细地闻,真鸡蛋会有隐隐的腥味 。
5、轻轻敲击,真鸡蛋发出的声音较脆,假鸡蛋 声音较闷 。
6、 假鸡蛋 打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起 。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致 。
7、在煎假蛋时,会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开 。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故 。
8、在晃动 假鸡蛋 时会有声响,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故 。
9、真蛋煮熟后蛋黄打开呈粉状,假蛋胶状 。
10、真蛋凝结温度在45度左右 。
【教你轻松鉴别假鸡蛋】11、假蛋蒸蛋糊凝固不了,真蛋能凝固 。来源于:古方 中医 网 中医食疗 专题
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