每到冬季 ， 妈妈就开始腌制咸菜 ， 我们这边叫做腌酱菜(是以制作方法而定名的) ， 主要制作方法有腌、酱、渍三大类 ， 在我国有着悠久的历史 ， 并积累了丰富的制作经验 。
【每到冬季|这菜老公念念不忘，每次炒一盘，一定要多备米饭，好吃到停不下来】咸菜中富含多种氨基酸 ， 能散发出鲜美滋味 ， 有助提高菜肴口味 ， 促进胃酸分泌 ， 提高食欲和消化能力 ， 就是因为它美味 ， 能下饭 ， 做成多种美味菜肴 。
冬季老公特别喜爱吃这道菜 ， 每次炒一盘 ， 一定要多备米饭 ， 好吃到停不下来 ， 跟着哈妹一起看看美味可口的素炒咸菜的具体烹饪步骤 ， 老少皆宜！

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配料:
自制咸菜适量、香干3-5块、大蒜籽3-5瓣、老姜一块、小米椒3-5个、食用油适量、生抽适量、黄豆酱适量
烹饪步骤:
1.将腌制好的咸菜洗净 ， 挤干水分 ， 切碎

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2.将香干洗净切丁备用

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3.将小米椒 ， 大蒜籽和老姜洗净切碎备用

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4.锅洗净烧干 ， 倒入适量的食用油 ， 咸菜比较吸油 ， 要稍微多一点油

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5.冷油 ， 将蒜蓉、姜末和小米椒碎一起倒入锅中 ， 小火翻炒

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6.炒出蒜香即可

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7.将咸菜和香干一起倒入锅中 ， 中小火翻炒

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8.加入适量的生抽和黄豆酱（喜欢吃甜的 ， 也可以加点糖）

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9.继续翻炒均匀 ， 直至咸菜中的水分炒的差不多了即可

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10.装出

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来源：玉凤

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