每一座城市|城市的“灵魂”，都藏在这一道道非遗美食里！每一座城市

每一座城市，
都有着自己独特的“味道” ，
或是古老厚重的历史沉淀，
或是摩登时尚的朝气蓬勃……
那些历经岁月的味蕾经典，
留存了一座城的文化与记忆，
今天就跟好客君，
一起开启济淄同城的非遗美食之旅吧！
这是一生的味道，
也是一座城的味道。
济南·超意兴把子肉

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图|@好客山东之声
早在一些古籍当中就曾出现“巴子肉”的身影。在古代，古人公祭之后，要把祭祀用的肉切成长方块分给参祭众人。
由于这种长方肉块分割时必须扎缚上青蒲草或马蔺草，形成“扎把”的形式，
慢慢的人们便将此肉称之为“把子肉” 。

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【每一座城市|城市的“灵魂”，都藏在这一道道非遗美食里！】除了此传说之外，更有桃园结义专用肉的说法。
刘备、关羽、张飞三人彼此惺惺相惜，决定拜“把子” ，仪式毕后吃的肉便被称为“把子肉”！

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把子肉不仅是中华名小吃，还成了济南市市级非物质文化遗产之一。
济南·黄家烤肉

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图|@济南市文化和旅游局
据《章丘县志》记载，黄家烤肉系济南名吃，
起源于明末清初，由黄氏家族创制，具有300多年历史。

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传说早在元朝，章丘黄家湾有一个姓黄的在朝中做武官，因打了败仗被贬回原籍。其随从中有一蒙古人经常点燃树枝烤羊肉吃，鲜美的味道吸引了很多人。

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黄家因此受到启发，也经常烤肉吃，不过，因为此地世代养猪，主要是烤猪肉吃，而且是将猪肉割成块烤。

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到明朝末年，终于发展到用特制的炉子整猪烤制的独特手艺，成为驰名全国的风味名吃，并形成皮酥、色黄、肉嫩、味美、鲜香可口，食而不腻，易存放等特点。
黄家烤肉与“瑞蚨祥”的创始人——孟洛川、孟觐侯为代表的“孟氏商人”还有一段渊源。第一次鸦片战争爆发后，我国的民族工商业渐有发展。

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组图|非遗美食
“孟氏商人”结交了不少豪门显贵，也把黄家烤肉这种章丘名吃带到了宫中。
据说慈禧太后吃腻了御膳房制作的各种山珍海味，
偶尔品尝一回“章丘黄家烤肉” ，但觉此肉肥而不腻，皮酥肉嫩，
异香别具，回味悠长，便重赏孟洛川，传说还御赐黄家一面铜牌，以资褒奖。
济南·油旋

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图|@济南市文化和旅游局
油旋，济南人钟爱小食，从口味制作到出炉，融合了浓浓的泉城特色。