山药虽然貌不惊人，但因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的“补”品 。山药味甘、性平，营养丰富，有健脾补肾、益肾固精的功效，是一种温和的滋补食物 。怎样吃山药才能保留住它的营养价值呢？古方中医专业人士介绍：从健康角度来说，山药最好的烹饪方法有两种 。
【山药蒸着吃最有营养】一是蒸山药 。因为它原汁原味，没有其他添加物，营养价值能很好地保存、有效成分也不易被破坏 。
二是木耳炒山药 。木耳具有清肺润肺、补血益气的作用，也是一种健康食物，若再配上山药，自然好上加好 。
但山药淀粉含量较高，容易上火、大便干燥、便秘者最好少吃 。不少人爱用山药涮火锅，若再配上麻辣酱料，那更是热上加热，最好少吃 。

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