调和油、玉米油、葵花籽油，哪种油最健康？医生告诉你真相( 二 ) _健康小知识

4.调和油。
调和油其实是一种混合过的食用油一般会选择大豆油，菜籽油或者葵花油为基础，再配合一些其他油脂，比如鱼油或者橄榄油等。
由于经过特殊的配方配比，所以营养价值比较高，其中会含有很丰富的维生素以及食物脂肪酸。

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5.大豆油。
这可能是大家最常用的，也是最习惯吃的大豆油有轻微的豆腥味，而且热稳定性较差，虽然以前我们很常用，不过现在很多人已经转变方向了。
大豆油中含有很多亚麻酸，所以容易产生泡沫，稍不注意也容易氧化变质，闻起来有豆子的臭味。
但是它的营养价值也不可忽视，其中含有丰富的维生素E以及大豆磷脂这些物质是有很好的营养价值，非常适合人体吸收。
不过很多大豆油都是转基因的大豆制作，所以，如果对这点很建议，最好还是在购买的时候看仔细。
大致介绍了一下我们常用的食用油，可是这么多油类，每种油类仿佛都有自己的特点，好像哪一个都不差，我们应该如何选择呢？

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三、如何选择食用油？
其实根本不用那么纠结，食用油都差不多，并没有哪一种油脂对身体绝对有益，也并没有哪一种油脂对身体是有害的，只要是合理，选择哪一种得到的都是健康。
不过在这里给大家一些重要的建议，并不是所有食用油都是适合选择的，有一些要区分。
1.最好别选初级油。
初级油有的地方也叫做毛油，是指仅仅经过浸出或者压榨的油物质，由于原料的差异，比如选择含有黄曲霉素的花生，或者含有棉酚的棉籽油，都会对健康产生影响，不建议用到餐桌上。
2.最好别反复煎炸。
再好的油也经不起长时间的高温折腾，反复高温后油脂会慢慢氧化水解甚至发生一系列的其他化学反应，经常吃这类食用油，无疑对健康是极大的挑战。
如果产生了反式脂肪酸，那对健康的危险就更大了，很有可能导致一些心脑血管疾病，危害我们的健康。
3.转基因油能行吗？
转基因食品对我们的健康有多大影响的，其实这种问题还是在争论中，不同的学者会得出不一样的结论，并没有统一的判断。
如果没有疑虑，觉得对健康没什么影响，那么大可不必纠结，随便选一种食用油就可以，但是如果非常介意或者非常严谨，那么在购买的时候一定要看清楚标识是转基因的还是非转基因的。
参考文献
【调和油、玉米油、葵花籽油，哪种油最健康？医生告诉你真相】[1]季万兰,杨亚兵.食用油与人体健康的关系[J].食品安全导刊,2013(09):76-78.

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