在日本的痛痛病患者中 ，几乎所有的患者都发生在食物结构比较单一、家境比较贫穷的家庭 。 这是因为 ， 贫穷家庭的人员 ， 他们的饮食特别单一 ， 营养摄入非常不均衡 。
日常饮食不要只吃某一种或者某几种 ， 而是应该参考膳食指南的建议保证食物多样化 ， 每种食物都吃 。
一方面 ， 多样化的饮食和营养能降低镉的摄入风险 。
有研究建立体外胃肠道模拟消化方法 ， 分析39种膳食成分对稻米中Cd生物可给性的影响 ， 结果发现 ， 多种组分混合搭配时能显著降低Cd在肠道的溶解度 ， 降低率达10%~98% 。 研究指出 ， 单宁酸、二氧化钛、葡萄糖酸锌、氯化钙和原花青素对降低稻米中镉的生物可给性最有效 ， 其降低率分别达到93%~97%、54%~61%、32%~49%、24%~32%和11%~14% 。 添加膳食成分后 ， 小鼠肾脏和肝脏中镉的相对生物有效性的降低率分别为20%~58%和10%~31% 。
另一方面 ， 多样化的营养也能增加我们人体对镉的抵抗力 。
根据日本的研究显示 ， 钙和维生素D缺乏的人群 ， 对镉过量也更加敏感 ， 所以 ， 保证自己的食谱中有充足的钙和维生素D ， 可能有助于增加对镉的抵抗力 。
参考资料
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封面图片来源jiuchisu.com
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