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▲图：大塚梦咖喱粉的配料和营养成分
由配料表和食物成分表可知：
排在配料表前4位的依次是小麦粉、起酥油、食用盐、白砂糖 ， 所以我们花钱买到的主要是面粉油盐糖混合物 。 油含量高达35克/100克 ， 盐含量高到15.12克/100克 ， 还不知道糖加了多少 。
更让人忧心的是 ， 脂肪来源还是饱和脂肪酸含量都很高的起酥油和无水奶油 ， 饱和脂肪酸摄入过多可是不利于心血管健康哦 。
三、咖喱块和咖喱酱如何选？

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相比于咖喱粉 ， 咖喱块和咖喱酱基本都是要添加油、盐、糖、增稠剂、增味剂的 ， 也有添加防腐剂的 。
所以咖喱粉或姜黄或其它香辛料的含量比咖喱粉低多了 ， 但是这样味道更丰富了 ， 做饭时咱们调味就更省事儿些 。
不过还是尽量挑选油糖盐添加少的 ， 遗憾的是盐含量大都很高 ， 有的油也很足 。
不过在下表中优先推荐前6款 ， 它们只是在各种香料的基础上加了盐 ， 顶多加了辣椒油树脂增辣 ， 不过烹调时仍然要注意减盐 。


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这13款中最不推荐的是第12款和13款 ， 它们的脂肪含量太高了 ， 以第13款举例 ， 其脂肪含量高达52.3克/100克 ， 这使得其能量也特别高 ， 是能量最低款的10倍还多 。


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▲图：安记微辣咖喱块
细看配料可知 ， 配料里含量最多的依次是油、糖 ， 然后是味精、小麦粉 ， 盐 ， 然后才是咖喱粉 。 所以如果买这款咖喱块 ， 摄入最多的当属脂肪和糖 。


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▲图：安记微辣咖喱块配料表
有的朋友可能注意到了水妈妈和丽尔泰的咖喱酱都有黄、红、绿(青)的 ， 它们之间有何区别呢？
黄咖喱酱就是一般的咖喱酱 ， 红咖喱酱中含有大量的干红辣椒 ， 而青咖喱酱中含有大量的青(绿)辣椒 。


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另外红咖喱酱里基本都没有咖喱最常用的材料姜黄 ， 这是因为姜黄的黄色太重 ， 加了它 ， 干辣椒的红色就不那么明显了 。
黄咖喱酱配料：葱、大蒜、干辣椒、食用盐、香茅、高良姜、肉桂、肉豆蔻、孜然粉、芫荽、姜黄 。
品牌1红咖喱酱：干红辣椒、大蒜、香茅、葱、食用盐、高良姜、柠檬、香辛料(芫荽、小茴香粉) 。
品牌2红咖喱酱：大蒜、干红辣椒、香茅、葱、食用盐、高良姜、虾酱(虾、食盐) 。
品牌1青咖喱酱：青辣椒、葱、香茅、食用盐、大蒜、高良姜、孜然粉、芫荽、姜黄 。
品牌2绿咖喱酱：绿辣椒、柠檬草、大蒜、食用盐、高良姜、虾酱(虾、食用盐)、青柠皮 。


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小结：
关于咖喱制品 ， 优先推荐咖喱粉 ， 这是因为咖喱粉可以做到无盐；如果选咖喱酱或块 ， 注意选脂肪和能量低些的 ， 这是因为一顿饭里你不一定就只是咖喱的这个饭 ， 可能还要做其它用油的菜 ， 这能给后续用油更大的自由度 ， 还不至于油超标 。
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参考文献：
【烹调|咖喱究竟多高油？选错了太胖人】