饮食|你还在坚持危害生命的低碳饮食？主食吃错寿命减少！一篇文章学会正确吃主食死亡率|研究|篇文章|主食|低碳

在我们传统饮食中，主食一直是餐桌上的重要成员。但近几年，主食成了人人嫌弃的食品：
“主食吃太多，是变胖、导致糖尿病的元凶！”
“低碳饮食，才是健康生活方式。 ”
“要想瘦，一定要少吃主食！”
“快速健康减肥，可以生酮饮食！”
事实真的如此么？
其实， 90%的人都对主食有错误的认知。而错误的饮食配比，会导致亚健康、引发疾病，甚至减少寿命。
可怕的是现在很多人还在宣扬错误的、危害生命的饮食方式。
关于如何正确吃主食，我想跟你分享以下五条。读完这篇，从此学会正确饮食方法。
1、不吃主食影响寿命，影响大脑和生命的正常运作
《柳叶刀》曾发布一篇对15000余人跟踪25年的饮食研究。结果发现，饮食中碳水供能低于40%的人，死亡率会比碳水供能50-55%的人高20% ，而且碳水吃的越少，死亡风险越高。

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（《柳叶刀》文章数据，中文翻译如下）

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① 当摄入主食（碳水化合物）提供能量占比在50%-55%的时候，死亡风险最低；
② 当摄入主食（碳水化合物）提供能量占比＜40% ，以及＞70%的时候，死亡风险都会增加。
总的来说，主食吃多、吃少都不行。主食提供能量的比例小于全天摄入总能量的40%或者大于全天摄入总能量70% ，都会增加死亡风险，缩短寿命。
这其实是可以从人体运作来讲通的。要知道，我们的大脑所能利用的唯一能量来源是血液中的葡萄糖，而葡萄糖大部分来源于我们吃的主食，包括面、米、杂粮、薯类、豆类等食物。只有血糖维持在一定浓度范围内，大脑才能正常工作。否则，人真的会“饿”傻的。

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（葡萄糖对大脑供能和维持三羧酸循环正常运作示意）
主食不仅是大脑的能量供应电站，它的地位远不止于此，它是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源，你身体大部分器官的“食物”都是葡萄糖。
结果，我们为了“更健康的生活” ，把身体的食物给切断了，想想会发生什么事情呢？
而且，除了给机体提供能量以外，碳水化合物还是抗体、细胞膜、神经组织、遗传物质核糖核酸等的重要组成部分。
低碳饮食不一定是错的，但过低甚至完全禁食主食就非常有问题了。所以，如今风靡的“生酮饮食”是非常不可取的。
2、不同年龄段需要的主食摄入量不同
2020年11月，来自悉尼大学和新南威尔士大学的学者在《美国国家科学院院刊（PNAS）》上发表的一篇研究证实，主食的摄入量与不同年龄的死亡率有明显关联。尤其在50岁后，适当增加主食摄入量，可以最大限度地降低死亡率。

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（《美国国家科学院院刊（PNAS）》的研究原文，翻译如下）

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在该项研究中，研究人员分析了1961~2016年联合国粮农组织的数据及103个国家和地区的1879份死亡率情况，证实了碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养物质的比例，可有效预测不同年龄的死亡率。研究发现：