1、把食言溶解在水中 ， 和面加点食盐 ， 有利于面筋的形成 。
2、加水和面 ， 和成光滑的面团 。
3、把和好的面团放置醒发30分钟 。说明：面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展 ， 更有利于挤压成条 。
【饸烙面的和面方法】4、机器和面的醒面时间一般为半个小时左右；手工和面的醒面时间可以适当长一些 。
5、把醒发好的面团分割成适合挤压的面块 ， 揉成适合面筒大小的面块 ， 放入面筒中挤压成条！
6、面条一般煮3分钟左右即可捞出 。说明：也可以把煮好的面条过一下冷水 ， 这样面条不容易粘到一起 ， 而且口感更爽滑 。
7、把煮好的面条浇上喜爱的卤汁 ， 就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面

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