多吃主食死得快？米饭是垃圾食品之王？是时候揭开真相了 “好好吃饭”

“好好吃饭” ，是国人几千年来的共同追求。可谁能想到，现在的年轻人，连“饭”都不吃了！一碗碗白米饭、面条，曾带着家的味道，如今却飘着满满的罪恶感。他们说，多吃主食死得快，白米饭是垃圾食品之王……主食真的那么不好？“戒碳水”有用吗？一起听听中山大学附属第三医院临床营养科卞华伟主任怎么说。
第一批95后已经不吃饭了？
现在，不吃主食的年轻人已经越来越多。有的人，坚决不碰；有的人，晚上不吃，就算吃，也精打细算。在某红书上，搜索“戒碳水” ，相关笔记有1万条；搜索“不吃主食” ，相关笔记超过了7万条。

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艺人杨超越说，一看到米饭，就感觉会胖十斤。刘诗诗曾经为了减肥，五年不吃主食。在很多人眼里，主食“罪行累累”——罪状一：肥胖元凶；罪状二：加速衰老、让人短命；罪状三：糖尿病等慢性病的罪魁祸首；罪状四：现在的人根本不需要主食。不吃主食，仿佛势在必行。
低碳水饮食，最初是用来治病的
第一个把低碳水饮食带入大众视野的人，叫罗伯特·阿特金斯，美国心脏病专家，一个200斤的胖子。 1963年，苦于减肥失败的他，了解到一种颠覆性的减肥理念——去掉饮食中的淀粉、糖类，大量摄入脂肪、蛋白质。也就是，不吃碳水，放开吃肉。

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这种方法，被称为“生酮饮食” ，最早用于治疗儿童癫痫。他火速尝试，果然减肥成功。他意识到，这是多好的成名机会啊！跑去参加脱口秀、上杂志，还出书《阿特金斯饮食革命》，书中明确告诉大众：“肥胖的元凶不是脂肪，而是碳水化合物！”

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此书一经出版，引起极大轰动，低碳水饮食减肥开始成为潮流。然而，真相却没那么简单。碳水化合物、脂肪、蛋白质——人体三大营养素。肥胖的根源，并非其中的任何一种，而是量过剩，即总摄入过多，而消耗过少。与其说阿特金斯是一位胆大的医生，不如说他是一位成功的商人。几十年来，他乘胜追击，一边不断出版新书，一边热卖自己的低碳水营养品，借此一跃成为亿万富翁。消费潮流的背后，永远藏着商业逐利的本质，值得警惕。
不吃主食的人，最后都怎么样了？
变傻、脱发、闭经……
2003年4月8日，正值阿特金斯减肥法火遍全球之际，阿特金斯本人，却在上班途中意外摔倒死亡。关于他的死因，流言纷纷。有人怀疑，他死于自创的饮食法。毕竟，不吃主食真的伤身。一两顿、一两天可能安然无恙，但长此以往，危害不小。首当其冲的，就是大脑和心脏。主食，是我们提供给大脑可利用葡萄糖最经济、最高效的来源。大脑可利用的能量物质只有葡萄糖，脂肪是不能为大脑提供能量的。长期不吃主食，大脑缺乏能量，会无法正常工作，第一个宕机。

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毛囊、卵巢等小器官也会跟着怠工。于是，大把大把掉头发、“大姨妈”也不来了，还会全身无力、心情烦躁、疲乏、低血糖。取代主食而过量摄入的高脂、高蛋白，还会加重肝肾代谢负荷，增加发生心脑血管并发症的风险。猝死，你不怕？总之，为了减肥不吃主食，短时间内，肥肉可能会掉，但长期下来，身体也会垮掉。 “低碳水饮食是一种治疗性饮食，针对的是本身代谢就有异常的患者，有明确的临床指征，而且不论如何都不能使用超过三个月。盲目将其推广成普通人使用的饮食，一定要慎重。 ”卞华伟主任说。